Polnisch

Kluski śląskie

Weiche schlesische Kartoffelklöße mit ihrer typischen kleinen Mulde zum Auffangen von Soße. Sie werden traditionell aus gekochten Kartoffeln und Kartoffelstärke zubereitet und warm mit Butter, Zwiebeln oder reichhaltiger Fleischsoße serviert.

Zutaten

• Stärkekartoffeln600g
• Kartoffelstärkeabout 120g, as needed
• Ei1 small
• Feines Salz3/4 tsp, plus more for boiling
• Ungesalzene Butter1 tbsp
• Zwiebel, fein gehackt1/2 small

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen, bis sie vollständig weich sind, etwa 20 to 25 minutes.
2. Die Kartoffeln abgießen, einige Minuten ausdampfen lassen, dann noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.
3. Die Kartoffeln in einer Schüssel ausbreiten und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm, nicht heiß sind.
4. Die Kartoffelmasse in der Schüssel flach drücken, in vier gleich große Viertel einteilen, ein Viertel Kartoffeln entfernen und den entstandenen Platz mit Kartoffelstärke bündig zur Oberfläche füllen.
5. Die entfernten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben, das Ei und das Salz hinzufügen und kurz verkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht; nur wenn der Teig klebt, etwas mehr Kartoffelstärke hinzufügen.
6. Den Teig in kleine walnussgroße Portionen teilen, jede zu einer Kugel rollen und in der Mitte mit dem Daumen eine tiefe Mulde drücken.
7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen bringen und dann auf ein Sieden reduzieren.
8. Die Klöße portionsweise garen und dabei einmal vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden anhaften.
9. Wenn die Kluski an die Oberfläche steigen, sie 2 more minutes sanft ziehen lassen und dann mit einer Schaumkelle herausheben.
10. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Zwiebel goldbraun anbraten und vor dem Servieren über die heißen Kluski geben.

Häufige Fragen