Kimchi Jjigae

Ja. Schweineschulter, Speck oder dünn geschnittenes Rindfleisch eignen sich gut. Für eine leichtere Variante kannst du Pilze verwenden oder ganz auf Fleisch verzichten und ein wenig Sesamöl für mehr Reichhaltigkeit hinzufügen. Behalte den gleichen Anbrat-Schritt bei, damit das Kimchi weiterhin seinen Geschmack vertieft.

Koche das Kimchi mit dem Schweinefleisch etwa 5 Minuten, bis es weich wird und leicht glänzt. Dieser Schritt baut Geschmack auf. Wenn du es zu kurz kochst, kann der Eintopf fade schmecken; zu lange gekocht, wird es zu weich.

Der größte Fehler ist, frisches anstelle von gut fermentiertem Kimchi zu verwenden, da gereiftes Kimchi dem Eintopf seine Tiefe verleiht. Außerdem solltest du die Brühe nicht zu wenig würzen, den Tofu nicht zu stark kochen und nicht zu viel Wasser hinzufügen, um den Geschmack nicht zu verwässern.

Schnell abkühlen lassen und dann bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder erwärmen, bis es dampft. Der Geschmack verbessert sich oft am nächsten Tag. Etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird.

Serviere es heiß mit Rundkornreis und zusätzlichen Banchan, falls vorhanden. Ein rohes Ei kann direkt in den heißen Eintopf geschlagen oder als Beilage serviert werden. Verwende eine tiefe Schüssel, damit die Brühe beim Essen heiß bleibt.