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Äthiopisch

Kik Alicha

Kik Alicha ist ein mildes äthiopisches Eintopfgericht aus gelben Spalterbsen, das mit Zwiebeln, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer cremig gekocht wird. Traditionell wird es warm mit Injera serviert; seine sanfte Reichhaltigkeit gleicht schärfere Gerichte auf dem Teller aus.

Kik Alicha — Äthiopisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
455 kcal pro Portion19g protein 45g carbs 21g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die gelben Spalterbsen mehrmals abspülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
  2. Die gehackte Zwiebel in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze ohne Öl 5 to 7 minutes garen, dabei oft umrühren, bis sie weich ist und ihre Feuchtigkeit größtenteils verdampft ist.
  3. Das Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebel 5 minutes länger garen, dabei umrühren, bis sie glänzt und leicht goldgelb wird.
  4. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma einrühren und 1 minute kochen, bis es duftet; darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  5. Die abgespülten Spalterbsen und 3 cups Wasser hinzufügen und dann zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, teilweise abdecken und 35 to 40 minutes sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf kleine Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Erbsen anfangen anzusetzen.
  7. Wenn die Erbsen sehr zart sind, kräftig umrühren, um einen Teil davon zu zerdrücken und einen dicken, cremigen Eintopf zu erhalten, dabei etwas Textur zu belassen.
  8. Die längs eingeschnittene grüne Chilischote und Salz hinzufügen, dann 5 minutes länger köcheln lassen, damit sich das Aroma sanft entfaltet.
  9. Falls gewünscht, die Chilischote entfernen und vor dem Servieren Salz und Konsistenz mit etwas heißem Wasser anpassen.
  10. Warm mit Injera servieren, entweder als Hauptgericht oder zusammen mit anderen äthiopischen Wats.

Häufige Fragen

Kann ich rote Linsen oder andere geteilte Erbsen anstelle von gelben Spalterbsen in Kik Alicha verwenden?

Ja. Rote Linsen kochen viel schneller, reduzieren Sie daher die Kochzeit auf etwa 12 bis 15 Minuten und verwenden Sie zunächst weniger Wasser. Grüne Spalterbsen funktionieren auch, brauchen aber in der Regel eine längere Garzeit und schmecken oft etwas erdiger.

Wie lange dauert es, bis Kik Alicha gekocht ist und die Erbsen vollständig weich sind?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 45 bis 55 Minuten, nachdem die Zwiebeln fertig sind. Gelbe Spalterbsen werden meist in 35 bis 40 Minuten weich, benötigen dann aber noch ein paar Minuten, um zu einem cremigen Eintopf zu zerfallen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Kik Alicha?

Die größten Fehler sind, die Zwiebeln nicht lange genug zu kochen, Knoblauch und Ingwer anzubrennen und die Erbsen anbrennen und festkleben zu lassen. Oft umrühren, nach dem Aufkochen die Hitze niedrig halten und bei Bedarf kleine Schlucke Wasser hinzufügen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Kik Alicha aufbewahren?

Schnell abkühlen lassen und dann bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es dickt beim Stehen ein, daher beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen. Es lässt sich auch gut für etwa 2 bis 3 Monate einfrieren.

Was serviert man zu Kik Alicha?

Servieren Sie es warm möglichst mit Injera oder mit Reis, Fladenbrot oder knusprigem Brot. Es passt auch gut zu sautiertem Grünzeug, Kohl oder einem frischen Tomatensalat, um den reichen, erdigen Geschmack zu ergänzen.