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Jemenitisch

Khubz Tawa

Ein jemenitisches Fladenbrot, heiß auf der Tawa gebacken, bis es Blasen wirft, weich und leicht blättrig ist. Am besten warm servieren und mit den Händen abgezupft zu Ful, Honig oder einer Schüssel Saltah genießen.

Khubz Tawa — Jemenitisch — ChefSnap
45 minsVorbereitung
12 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
455 kcal pro Portion11g protein 76g carbs 12g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen.
  2. Das warme Wasser nach und nach zugeben und kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  3. Den Teig 8 to 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig mit dem neutralen Öl einreiben, abdecken und 30 minutes ruhen lassen.
  5. Den Teig in 2 gleich große Kugeln teilen und abgedeckt 10 minutes ruhen lassen.
  6. Das Samn oder Ghee schmelzen und warm, aber nicht heiß halten.
  7. Auf einer leicht gefetteten Arbeitsfläche eine Teigkugel zu einem dünnen runden Fladen drücken und sanft von der Mitte nach außen ziehen.
  8. Die Oberfläche mit Samn oder Ghee bestreichen und mit etwas Schwarzkümmel bestreuen.
  9. Den Teig zu einem lockeren Quadrat oder runden Päckchen falten und dann vorsichtig wieder auf etwa 1/4 inch Dicke flach drücken.
  10. Mit der zweiten Teigkugel genauso verfahren.
  11. Eine Tawa oder schwere gusseiserne Platte bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist.
  12. Ein Brot auf die trockene Tawa legen und 2 to 3 Minuten backen, bis die Unterseite braune Flecken hat.
  13. Das Brot wenden, leicht mit Samn oder Ghee bestreichen und 2 to 3 Minuten länger backen, dabei die Ränder vorsichtig andrücken, damit es gleichmäßig gart.
  14. Bei Bedarf noch einmal für 30 seconds wenden, bis das Brot stellenweise aufgegangen und durchgebacken ist.
  15. Das zweite Brot genauso backen und beide heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Butter oder Öl als Ersatz für Samn Baladi im Khubz Tawa verwenden?

Ja. Ghee verleiht den nächstliegenden Geschmack und die passende Konsistenz, aber geschmolzene Butter funktioniert in Notfällen. Für eine milchfreie Variante verwenden Sie neutrales Öl, wobei das Brot dann weniger reichhaltig und etwas weniger knusprig wird.

Wie lange dauert Khubz Tawa von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie mit etwa 1 Stunde und 15 Minuten insgesamt, inklusive 30 Minuten für die erste Ruhezeit und 10 Minuten nach dem Teilen. Wenn Sie neu im Formen und Kochen sind, gönnen Sie sich etwas mehr Zeit.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Khubz Tawa?

Zu viel Mehl verwenden, zu wenig kneten oder das Backen auf einer Grillplatte, die nicht heiß genug ist, sind die größten Probleme. Vermeiden Sie außerdem, den Teig beim Ausziehen zu reißen und zu viel Ghee zu verwenden, da es sonst fettig werden kann.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Khubz Tawa aufbewahren und wieder aufwärmen?

Vollständig auskühlen lassen, dann luftdicht bei Raumtemperatur für einen Tag oder im Kühlschrank bis zu drei Tagen lagern. Zum Wiederaufwärmen auf einer trockenen Pfanne oder Tawa je eine Minute pro Seite erhitzen, um die Weichheit wiederherzustellen.

Womit sollte ich Khubz Tawa servieren?

Servieren Sie es warm mit Honig, Käse, Honig und Sahne oder mit herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Linsen, Eiern oder gewürzten Bohnen. Es passt auch gut zu Tee zum Frühstück oder als Beilagenbrot zum Abendessen.