Thailändisch
Khao Pad Sapparot
Thailändischer Ananas-Bratreis mit duftendem Jasminreis, süßer Ananas, Currypulver, Garnelen und gerösteten Cashews. Der Reis sollte trocken und locker sein, mit einem leichten Wok-Aroma und frischen Fruchtakzenten.
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Zutaten
- Gekochter Jasminreis, über Nacht gekühlt3 cups
- Frische Ananas, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten1 cup
- Rohe Garnelen, geschält und entdarmt180g
- Eier2
- Knoblauch, fein gehackt3 cloves
- Schalotte, fein geschnitten1 small
- Karotte, klein gewürfelt1/4 cup
- Zwiebel, klein gewürfelt1/4 cup
- Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten2
- Geröstete Cashews1/4 cup
- Rosinen2 tablespoons
- Neutrales Öl2 tablespoons
- Thailändische Fischsauce1 tablespoon
- Helle Sojasauce2 teaspoons
- Austernsauce2 teaspoons
- Currypulver1 teaspoon
- Weißer Zucker1/2 teaspoon
- Weißer Pfeffer1/4 teaspoon
- Gurkenscheiben, zum Servierenas needed
- Limettenviertel, zum Servieren2
- Frische Korianderblätter, zum Servieren2 tablespoons
Zubereitung
- Den gekühlten Jasminreis mit den Fingern auflockern, damit die Körner locker und getrennt sind.
- Fischsauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Currypulver, Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist, dann 1 tablespoon Öl hinzufügen und die Garnelen nur so lange anbraten, bis sie rosa und fast gar sind; auf einen Teller geben.
- Das restliche Öl in den Wok geben, dann Knoblauch und Schalotte einige Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften, aber nicht gebräunt sind.
- Karotte und Zwiebel hinzufügen und etwa 1 minute unter Rühren braten, bis sie leicht weich geworden sind.
- Das Gemüse an eine Seite schieben, die Eier hineinschlagen und zu weichem Rührei stocken lassen.
- Den Reis hinzufügen und bei hoher Hitze kräftig durchschwenken, dabei Klümpchen zerdrücken, damit sich jedes Korn erwärmt.
- Die Würzmischung am Rand des Woks entlang einträufeln und alles schwenken, bis der Reis gleichmäßig goldgelb und aromatisch ist.
- Die Garnelen wieder in den Wok geben, dann Ananas, Rosinen und Cashews hinzufügen und kurz unter Rühren braten, bis alles heiß ist; die Ananas nicht zu lange garen.
- Die Hitze ausschalten und die Frühlingszwiebeln unterheben.
- Sofort servieren, mit Koriander, Gurkenscheiben und Limettenvierteln garnieren, idealerweise in einer ausgehöhlten halben Ananas, falls vorhanden.
Häufige Fragen
Kann ich die Garnelen in Khao Pad Sapparot ersetzen, wenn ich keine Meeresfrüchte esse?
Ja. Verwenden Sie gewürfelte Hähnchenschenkel, gekochtes zerkleinertes Hähnchen, festen Tofu oder garnelenähnliche Pilze. Braten Sie das Protein zuerst an, nehmen Sie es heraus und geben Sie es am Ende wieder dazu, damit es zart bleibt und nicht zu lange gart.
Wie lange braucht dieses gebratene Ananas-Reisgericht zu kochen, sobald alles vorbereitet ist?
Das Braten selbst dauert etwa 8–10 Minuten. Wenn Ihr Reis bereits gekühlt und die Zutaten geschnitten sind, ist das Gericht schnell zubereitet, sodass die Vorbereitungszeit der längste Teil ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von gebratenem Ananas-Reis?
Warmer Reis, eine zu volle Pfanne und zu niedrige Hitze sind die Hauptfehler. Warmer Reis wird matschig, niedrige Hitze dämpft statt zu braten, und Überfüllung verhindert, dass der Reis locker und duftend wird.
Wie sollte ich übrig gebliebenen gebratenen Ananas-Reis aufbewahren und kann ich ihn wieder aufwärmen?
Kühlen Sie die Reste schnell ab und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie ihn in einer heißen Pfanne oder einem Wok mit einem Spritzer Wasser oder Öl; Mikrowelle geht auch, aber der Reis wird weniger knusprig.
Was sollte ich zu Khao Pad Sapparot servieren?
Es ist auch allein eine gute Mahlzeit, aber ein einfacher Gurkensalat, extra Frühlingszwiebeln, Limettenscheiben oder ein Spiegelei passen gut dazu. Für ein thailändisches Menü servieren Sie es mit einer leichten Suppe oder gegrilltem Fleisch.