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Emiratisch

Khanfaroosh

Khanfaroosh sind kleine emiratische Safran- und Kardamomküchlein, die außen knusprig und innen zart ausgebacken werden. Sie werden traditionell warm mit Gahwa oder Karak serviert, besonders zum Nachmittagstee.

Khanfaroosh — Emiratisch — ChefSnap
50 minsVorbereitung
12 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion8g protein 52g carbs 20g fat
Im Video ansehen — KhanfarooshIm Video ansehenchef hridoy · 4:09

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Safran leicht zerstoßen und 10 Minuten im Rosenwasser einweichen.
  2. Ei und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
  3. Die warme Milch und das Safran-Rosenwasser einrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Reismehl, Weizenmehl, Hefe, Backpulver, Kardamom und Salz mischen.
  5. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein dicker, gießfähiger Teig entsteht.
  6. Die Schüssel abdecken und den Teig 35 to 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er leicht aufgegangen und blasig ist.
  7. 1 inch Öl oder Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Den Teig vorsichtig umrühren, dann gehäufte Esslöffel in das heiße Öl geben, um kleine runde Küchlein zu formen.
  9. Auf jedes Küchlein einige Sesamsamen streuen, solange die Oberfläche noch feucht ist.
  10. 2 to 3 minutes pro Seite frittieren, dabei einmal wenden, bis sie tiefgolden und aufgegangen sind.
  11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Safran, Rosenwasser oder Kardamom ersetzen, wenn ich sie nicht habe?

Ja. Verwenden Sie bei Bedarf eine kleine Prise Kurkuma für die Farbe, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Ersetzen Sie Rosenwasser durch Orangenblütenwasser oder lassen Sie es weg. Kardamom kann reduziert oder durch etwas Zimt ersetzt werden.

Wie lange sollte ich den Teig ruhen lassen, und woran erkenne ich, dass er bereit zum Frittieren ist?

Lassen Sie ihn 35 bis 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er leicht aufgegangen und blasig aussieht. Er sollte dicker, aber noch gießbar sein. Wenn sich nichts tut, geben Sie ihm 10 Minuten mehr.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Khanfaroosh?

Die größten Fehler sind zu heißes Öl, zu dünner Teig und Überfüllung der Pfanne. Ist das Öl zu heiß, wird die Außenseite braun, bevor das Innere gar ist. Frittieren Sie in kleinen Portionen für ein gleichmäßiges Aufgehen.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Khanfaroosh aufbewahren, und kann ich ihn wieder aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühlten Khanfaroosh in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1 Tag auf oder kühlen Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie ihn im niedrigen Ofen oder in der Heißluftfritteuse auf, bis er wieder warm und knusprig ist. Mikrowelle lieber vermeiden.

Wie serviere ich Khanfaroosh am besten?

Servieren Sie ihn warm, direkt nach dem Frittieren, wenn die Außenseite knusprig und das Innere weich ist. Er passt gut zu Tee oder Kaffee und kann leicht mit Puderzucker bestäubt oder mit Honig beträufelt werden, wenn Sie möchten.