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Emiratisch

Khameer

Khameer ist ein weiches emirati-säuerliches Hefebrot, aromatisiert mit Safran, Kardamom und etwas Dattelsirup. Es wird gebacken, bis es aufgeht und goldbraun ist, und dann warm mit Käse, Honig oder mehr Dibs serviert.

Khameer — Emiratisch — ChefSnap
1 hr 30 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
410 kcal pro Portion11g protein 66g carbs 12g fat
Im Video ansehen — KhameerIm Video ansehenChef gulam kitchen · 4:28

Zutaten

Zubereitung

  1. Zerkrümle den Safran in 2 tablespoons des warmen Wassers und lasse ihn 5 minutes ziehen.
  2. Vermische in einer Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Milchpulver, Kardamom, Kurkuma und Salz.
  3. Verquirle in einer separaten Schüssel das Safranwasser, das restliche warme Wasser, Dattelsirup, Ei und Ghee.
  4. Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  5. Knete den Teig 6 to 8 minutes lang und gib nur bei Bedarf eine leichte Prise Mehl dazu, bis er glatt und elastisch ist.
  6. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 hour gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
  7. Teile den Teig in 4 kleine Kugeln und lasse sie abgedeckt 10 minutes ruhen.
  8. Drücke jede Kugel zu einem rundem Fladen von etwa 1 cm Dicke und bestreue die Oberseiten mit Sesam, den du leicht andrückst.
  9. Erhitze eine schwere Tawa, eine Grillplatte oder einen umgedrehten Wok bei mittlerer Hitze, bis alles gleichmäßig heiß ist.
  10. Lege einen Teigfladen mit der Sesamseite nach oben auf die heiße Fläche und backe ihn, bis die Unterseite goldbraun ist und das Brot beginnt aufzugehen.
  11. Wende das Brot und backe die zweite Seite, bis sie goldbraun gesprenkelt und durchgebacken ist; decke es bei Bedarf kurz mit einem Deckel ab, damit es besser aufgeht.
  12. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Teigfladen und halte das gebackene Khameer in einem sauberen Tuch warm.
  13. Warm mit frischem Käse, Honig, Dattelsirup oder Eiern servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Dattelsirup ersetzen, wenn ich keine Dibs habe?

Ja. Verwenden Sie Honig, Ahornsirup oder milden Melasse in derselben Menge. Honig verleiht die ähnlichste sanfte Süße; Melasse ist stärker, daher verwenden Sie etwas weniger. Halten Sie den Teig leicht süß, nicht klebrig-nass.

Wie lange dauert Khameer von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 2 Stunden. Das Mischen und Kneten dauert 15 Minuten, das erste Aufgehen etwa 1 Stunde, das Ruhen des geteilten Teigs 10 Minuten und das Backen 15 bis 20 Minuten, je nach Pfanne und Menge.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Khameer?

Die größten Fehler sind zu viel Mehl zuzugeben, zu wenig zu kneten und bei zu hoher Hitze zu backen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig bleiben, und die Brote langsam gebacken werden, damit sie bräunen ohne zu verbrennen.

Wie sollte ich Khameer aufbewahren und kann ich ihn einfrieren?

Gekühlten Khameer in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Gut verpackte Brote bis zu 2 Monate einfrieren, dann auftauen und in einer Pfanne oder im Toaster-Ofen erwärmen.

Wie serviert man Khameer am besten?

Warm servieren mit Butter, Frischkäse, Labneh oder Käse. Passt auch gut zu Honig, Dattelsirup oder einer Tasse Tee. Für einen volleren Snack halbieren und mit Eiern, Käse oder Rührgemüse füllen.