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Emiratisch

Khabeesa

Khabeesa ist eine warme emiratische Süßspeise, bei der Mehl geduldig geröstet wird, bis es nussig duftet, und dann mit Ghee und einem duftenden Safran-Kardamom-Sirup vermengt wird. Sie wird traditionell weich und leicht krümelig zum Frühstück oder zu Gahwa serviert.

Khabeesa — Emiratisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
400 kcal pro Portion6g protein 63g carbs 14g fat
Im Video ansehen — KhabeesaIm Video ansehenEmaratilicious - · 4:40

Zutaten

Zubereitung

  1. Zerstoße den Safran leicht und weiche ihn in dem Rosenwasser ein, während du das Mehl vorbereitest.
  2. Gib das Mehl in eine trockene schwere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre ständig, bis es goldbeige wird und nussig duftet, etwa 8 to 10 minutes.
  3. Siebe das geröstete Mehl in eine Schüssel, um Klümpchen zu entfernen.
  4. Vermische in einem kleinen Topf das Wasser, den Zucker, den Kardamom, das Salz und das Safran-Rosenwasser und lasse es dann nur so lange köcheln, bis sich der Zucker auflöst.
  5. Gib das geröstete Mehl wieder in die Pfanne bei niedriger Hitze und rühre das Ghee unter, bis das Mehl gleichmäßig überzogen ist.
  6. Gieße den heißen Sirup nach und nach hinein und rühre dabei kräftig, damit keine Klümpchen entstehen.
  7. Koche die Mischung bei niedriger Hitze unter Rühren und Falten, bis sie weich, glänzend und beginnt, sich vom Pfannenboden zu lösen, etwa 5 to 7 minutes.
  8. Gib die Khabeesa warm auf einen Servierteller und bestreue sie mit den gehackten Pistazien oder Mandeln.

Häufige Fragen

Kann ich Butter anstelle von Ghee in Khabeesa verwenden, und verändert sich die Konsistenz dadurch?

Ja, ungesalzene Butter funktioniert, aber der Geschmack wird weniger intensiv und eher milchig sein. Verwenden Sie die gleiche Menge, aber rechnen Sie mit einem etwas weicheren Ergebnis, da Butter Wasser enthält, während Ghee ein klareres, seidigeres Finish verleiht.

Wie lange dauert Khabeesa von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten ein. Das Rösten des Mehls dauert 8 bis 10 Minuten, der Sirup nur wenige Minuten, und das abschließende Kochen weitere 5 bis 7 Minuten, bis es glänzend und homogen ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Khabeesa?

Die größten Fehler sind das Anbrennen des Mehls, das zu schnelle Hinzufügen des Sirups und das Kochen bei zu hoher Hitze. Alle drei können Klümpchen oder eine körnige Konsistenz verursachen. Ständig rühren, die Hitze niedrig halten und den Sirup nach und nach hinzufügen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Khabeesa aufbewahren?

Komplett abkühlen lassen und dann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen sanft in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen, damit es sich löst, da es beim Stehen fest wird. Nüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie serviert man Khabeesa am besten?

Am besten warm servieren, auf einen Teller oder in eine flache Schale geben, so bleibt es weich und aromatisch. Mit gehackten Pistazien oder Mandeln zum Knuspern garnieren. Passt gut zu zusätzlichem Tee oder Kaffee als kleine Portion dazu.