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Kenianisch

Kenianischer Chapati

Weicher, geschichteter kenianischer Chapati, in einer heißen Pfanne mit gerade genug Öl gebacken für goldene Flecken und zarte Falten. Er passt perfekt zu Bohneneintopf, Sukuma Wiki, Rindereintopf oder einer Tasse Chai.

Kenianischer Chapati — Kenianisch — ChefSnap
45 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion8g protein 58g carbs 17g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
  2. 1 Esslöffel des Öls hinzufügen und dann das warme Wasser nach und nach unter Rühren dazugießen, bis ein weicher Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist.
  4. Den Teig mit etwas Öl einreiben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen.
  6. Eine Kugel zu einem dünnen Kreis ausrollen, leicht mit Öl bestreichen und dann zu einer Rolle aufrollen.
  7. Die Rolle zu einer Spirale aufwickeln, das Ende darunter einschlagen und mit den übrigen Teigkugeln ebenso verfahren.
  8. Die Spiralen abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt und weiche Schichten entstehen.
  9. Eine schwere Bratpfanne, Chapati-Pfanne oder Tawa bei mittelhoher Hitze erhitzen.
  10. Eine Spirale zu einem dünnen, runden Chapati ausrollen und nur bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
  11. Den Chapati auf die heiße Pfanne legen und etwa 45 Sekunden backen, bis kleine Blasen erscheinen und die Unterseite hellbraune Flecken hat.
  12. Wenden, die Oberseite leicht mit Öl bestreichen, 45-60 Sekunden backen, dann erneut wenden und die andere Seite mit Öl bestreichen.
  13. Beim Wenden vorsichtig mit einem Pfannenwender leicht andrücken und noch ein- oder zweimal wenden, bis beide Seiten goldbraun mit dunkleren Sprenkeln sind und der Chapati durchgebacken ist.
  14. Auf einen Teller geben und mit einem sauberen Tuch abdecken, damit sie weich bleiben, während die übrigen Chapatis gebacken werden.
  15. Warm servieren, ganz oder gefaltet, mit Eintopf, Bohnen, Gemüse oder Chai.

Häufige Fragen

Kann ich Vollkornmehl als Ersatz für einen Teil oder das gesamte Weizenmehl in kenianischen Chapati verwenden?

Ja. Sie können bis zu die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, um Chapati mit einem leicht nussigeren und dichteren Charakter zu erhalten. Bei Verwendung von ausschließlich Vollkornmehl fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und rechnen Sie mit weniger Blättrigkeit und einer festeren Textur.

Wie lange sollte ich den Teig ruhen lassen, und kann ich die zweite Ruhezeit nach dem Formen überspringen?

Lassen Sie den Teig zuerst 20 Minuten ruhen und dann nach dem Aufrollen weitere 10 Minuten. Überspringen Sie die zweite Ruhezeit nicht; sie entspannt das Gluten, wodurch sich der Chapati leichter dünn ausrollen lässt und nach dem Backen weichere Schichten entstehen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von kenianischem Chapati?

Zu viel Mehl beim Ausrollen, das Überspringen des Ölschichtens oder das Backen bei zu niedriger Hitze sind häufige Fehler. Zu viel Mehl macht die Chapati trocken, während zu niedrige Hitze das Bräunen verhindert und sie zäh statt blättrig werden lässt.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Chapati aufbewahren, und kann ich sie einfrieren?

Lassen Sie Chapati vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder 4 Tage im Kühlschrank auf. Für das Einfrieren legen Sie Backpapier zwischen jede Chapati und lagern sie bis zu 2 Monate eingefroren.

Wie kann man kenianischen Chapati gut servieren?

Servieren Sie Chapati warm zu Eintopf, Bohnen, Linsen, Rindfleisch, Hühnchen oder Gemüse. Es eignet sich auch als Beilage zum Tee oder als Wrap für Reste. Erwärmen Sie es kurz in einer trockenen Pfanne, um die Weichheit und Flexibilität wiederherzustellen.