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Kenianisch

Kenianisches Rindfleisch-Pilau

Ein aromatisches kenianisches Pilau mit zartem Rindfleisch, goldbraun gebratenen Zwiebeln, Kartoffeln und warmen ganzen Gewürzen, die im Reis mitgegart werden. Es ist die Art von Ein-Topf-Gericht, die oft mit Kachumbari für ein Familienessen oder eine Feier serviert wird.

Kenianisches Rindfleisch-Pilau — Kenianisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
640 kcal pro Portion29g protein 72g carbs 25g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis in mehreren Wassergängen spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann 15 Minuten einweichen und gut abtropfen lassen.
  2. Das Rindfleisch mit 2 cups Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann 20 to 25 minutes sanft köcheln lassen, bis es gerade zart ist.
  3. Das Rindfleisch abgießen und 1 3/4 cups der Rinderbrühe aufbewahren; falls nötig mit Wasser auffüllen.
  4. Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die geschnittene Zwiebel langsam tiefgoldbraun braten, dabei häufig rühren, damit sie nicht anbrennt.
  5. Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen und dann 30 seconds anbraten, bis es duftet.
  6. Knoblauch, Ingwer und Pilau-Gewürzmischung einrühren und dann 1 minute kochen, bis die Gewürze etwas dunkler werden und geröstet riechen.
  7. Das gekochte Rindfleisch hinzufügen und 3 to 4 minutes braten, damit das Fleisch von der gewürzten Zwiebelmischung überzogen ist.
  8. Die Kartoffelstücke und den abgetropften Reis hinzufügen und dann 1 minute vorsichtig umrühren, ohne die Reiskörner zu zerbrechen.
  9. Die aufbewahrte heiße Rinderbrühe zugießen und das Salz hinzufügen, dann zu kräftigem Köcheln bringen.
  10. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 18 minutes ohne den Deckel zu öffnen garen.
  11. Die Hitze ausschalten und das Pilau, weiterhin abgedeckt, 10 minutes ruhen lassen.
  12. Vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, traditionell mit Kachumbari dazu.

Häufige Fragen

Kann ich das Rindfleisch durch ein anderes Fleisch ersetzen oder das Gericht ohne Rinderbrühe zubereiten?

Ja. Ziege, Lamm oder Hähnchen am Knochen eignen sich gut, wobei Hähnchen schneller gart und weniger köcheln benötigt. Wenn Sie auf Rinderbrühe verzichten, verwenden Sie heißes Wasser plus etwas mehr Salz und eine Prise zusätzlicher Pilau-Masala für mehr Geschmack.

Wie timiere ich Reis, Rindfleisch und Kartoffeln so, dass alles richtig fertig wird?

Kochen Sie das Rindfleisch zuerst, bis es gerade zart ist, und heben Sie die Brühe auf. Fügen Sie die Kartoffeln und den abgetropften Reis erst hinzu, wenn die Zwiebeln und Gewürze gut angebraten sind. Der Reis sollte etwa 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze in der Brühe garen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von kenianischem Rindfleisch-Pilau?

Die größten Fehler sind zu hell angebratene Zwiebeln, verbrannte Gewürze, zu viel Flüssigkeit und zu starkes Rühren des Reises nach dem Hinzufügen. Außerdem sollte das Rindfleisch beim Kochen nicht vollständig gar sein, da es sonst später trocken wird.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Rindfleisch-Pilau aufbewahren und kann ich es einfrieren?

Schnell abkühlen lassen und dann bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eingefroren hält es sich luftdicht verpackt bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Schuss Wasser erhitzen, um den Reis aufzulockern und Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Was passt gut zu kenianischem Rindfleisch-Pilau?

Servieren Sie es mit Kachumbari, geschnittener Avocado und Naturjoghurt oder Minz-Raita, wenn Sie etwas Kühles möchten. Ein einfacher Krautsalat, gebratene Kochbananen oder eine heiße Tasse gewürzten Tee passen ebenfalls sehr gut dazu.