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Griechisch

Keftedes

Diese griechischen Fleischbällchen duften nach Minze, Oregano, Zwiebel und etwas Essig, werden dann leicht bemehlt und gebraten, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Warm mit Zitronenspalten, Tzatziki und einem einfachen Bauerntsalat servieren.

Keftedes — Griechisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion34g protein 28g carbs 40g fat
Im Video ansehen — KeftedesIm Video ansehenDelicious Boutique Kitchen · 8:02

Zutaten

Zubereitung

  1. Das altbackene Brot 5 minutes in der Milch oder im Wasser einweichen, dann sehr gut ausdrücken und in eine Rührschüssel krümeln.
  2. Das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel mit ihrem Saft, den Knoblauch, das Ei, die Minze, die Petersilie, den Oregano, den Rotweinessig, das native Olivenöl extra, Salz und Pfeffer dazugeben.
  3. Die Masse 3 to 4 minutes mit den Händen durchkneten, bis sie klebrig und gut verbunden ist; so halten die Keftedes besser zusammen und bleiben zart.
  4. Die Schüssel abdecken und die Masse mindestens 30 minutes im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Kräuter das Fleisch aromatisieren.
  5. Die Masse zu 12 kleinen Fleischbällchen formen, etwa in Walnussgröße.
  6. Das Mehl auf einen Teller geben und jedes Fleischbällchen leicht darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  7. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
  8. Die Keftedes portionsweise 5 to 7 minutes braten und dabei oft wenden, bis sie rundum tief gebräunt und durchgegart sind.
  9. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 2 minutes ruhen lassen.
  10. Warm mit Zitronenspalten, Tzatziki und Salat oder Bratkartoffeln servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Rind- und Schweinemix in Keftedes ersetzen?

Ja. Reines Rindfleisch funktioniert, aber die Fleischbällchen sind normalerweise etwas fester und weniger saftig. Für eine leichtere Version verwenden Sie Lamm oder Pute, obwohl Sie eventuell etwas mehr Olivenöl und ein wenig mehr Brot benötigen, um sie zart zu halten.

Wie lange sollte ich die Mischung vor dem Formen und Braten kühlen?

Mindestens 30 Minuten, bis zu 2 Stunden sind in Ordnung. Das Kühlen festigt die Mischung, macht das Formen leichter und hilft, dass sich Kräuter und Knoblauch besser mit dem Fleisch verbinden. Überspringen Sie es nicht, wenn sich die Mischung locker anfühlt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Keftedes?

Zu starkes Vermischen, zu viel eingeweichtes Brot und das Braten bei zu hoher Hitze sind die größten Probleme. Zu starkes Vermischen macht die Bällchen dicht, zu viel Brot macht sie matschig, und zu hohe Hitze verbrennt die Außenseite, bevor der Kern gart.

Wie sollte ich übrig gebliebene Keftedes aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Gekochte Keftedes in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte oder ungekochte Fleischbällchen einzeln gefroren auf einem Blech lagern und dann in einem Beutel bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen oder Kochen im Kühlschrank auftauen.

Was sollte ich mit Keftedes servieren?

Sie passen hervorragend zu Tzatziki, Zitronenecken, griechischem Salat, Ofenkartoffeln oder Pita. Für eine einfache Mahlzeit servieren Sie sie mit Reis oder knusprigem Brot und extra Rotweinessig oder Olivenöl zum Dippen.