Kenianisch
Kashata
Kashata ist eine kenianische Kokos-Süßigkeit von der Küste, die gekocht wird, bis der Zuckersirup die geriebene Kokosnuss umhüllt und zu festen, duftenden Stücken wird. Kardamom verleiht ihr das warme Aroma, das man oft bei Süßigkeiten im Mombasa-Stil findet.
Im Video ansehenShuna's Kitchen · 5:19
Zutaten
- Frisch fein geriebene Kokosnuss1 cup
- Kristallzucker1/2 cup
- Wasser1/4 cup
- Gemahlener Kardamom1/4 tsp
- Salz1 small pinch
- Rote oder rosa Lebensmittelfarbe1 drop, optional
- Neutrales Öl1/2 tsp, for greasing
Zubereitung
- Eine kleine Platte oder einen Teller leicht mit neutralem Öl einfetten und ein Messer bereitlegen, um die Kashata zu schneiden, solange sie noch warm ist.
- Zucker und Wasser in einen kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze geben und nur rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den Sirup 5 to 7 minutes lang ohne Rühren kochen lassen, bis ein Tropfen in kaltem Wasser zwischen den Fingern eine weiche, klebrige Kugel bildet.
- Die geriebene Kokosnuss, den gemahlenen Kardamom, das Salz und bei Verwendung die Lebensmittelfarbe einrühren.
- Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 4 to 6 minutes lang kochen, bis die Mischung eindickt, glänzt und sich von den Seiten des Topfes zu lösen beginnt.
- Die heiße Mischung schnell auf die gefettete Platte geben und mit der Rückseite eines geölten Löffels zu einer kompakten, etwa 1 cm dicken Platte drücken.
- Solange sie noch warm ist, in Quadrate oder Rauten schneiden und die Stücke dann vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, bis sie fest sind.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kokosraspel anstelle von frisch geriebener Kokosnuss für Kashata verwenden?
Ja, aber verwenden Sie ungesüßte getrocknete Kokosraspel und geben Sie sie etwas vorsichtiger hinzu, da sie trockener sind als frische Kokosnuss. Möglicherweise benötigen Sie einen kleinen Schuss mehr Wasser im Sirup, und die Textur wird etwas weniger zart sein.
Wie erkenne ich, wann der Sirup fertig ist, bevor ich die Kokosnuss hinzufüge?
Kochen Sie den Zuckersirup etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis er das weiche Kugelstadium erreicht hat. Ein Tropfen in kaltem Wasser sollte eine weiche, klebrige Kugel bilden, die Sie zwischen den Fingern drücken können, keine harte oder flüssige.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Kashata?
Die größten Fehler sind ein Unterkochen des Sirups, wodurch die Süßigkeit zäh oder klebrig wird, und ein Übergaren nach Zugabe der Kokosnuss, was sie trocken und krümelig machen kann. Arbeiten Sie außerdem schnell, da die Mischung nach dem Erhitzen schnell fest wird.
Wie sollte ich Kashata aufbewahren und wie lange hält es sich?
Bewahren Sie vollständig abgekühlte Stücke in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Halten Sie sie trocken und legen Sie bei Bedarf Backpapier zwischen die Schichten. Normalerweise bleiben sie etwa 1 Woche lang gut, obwohl Feuchtigkeit sie früher erweichen kann.
Wie serviere ich Kashata am besten?
Servieren Sie es bei Raumtemperatur als Snack oder Nachspeise zu Tee oder Kaffee. Schneiden Sie es in kleine Quadrate oder Rauten, da es reichhaltig und süß ist. Es eignet sich auch als einfaches selbstgemachtes Geschenk, wenn es sorgfältig verpackt wird.