Amerikanisch
BBQ-Rippchen nach Kansas-City-Art
Zarte Schweinerippchen, die fast vom Knochen fallen, langsam mit einem Dry Rub gegart und mit einer klebrigen, süßen und rauchigen BBQ-Sauce veredelt.
Im Video ansehenHowToBBQRight · 11:50
Zutaten
- Baby Back Schweinerippchen1 Strang
- Brauner Zucker1/4 Tasse
- Paprikapulver2 EL
- BBQ-Sauce1 Tasse
- Knoblauchpulver1 EL
Zubereitung
- Entfernen Sie die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen. Mischen Sie braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer für einen Dry Rub.
- Reiben Sie die Rippchen großzügig mit dem Dry Rub ein. Fest in Alufolie einwickeln und bei 275°F (135°C) 3 Stunden backen.
- Rippchen aus dem Ofen nehmen und auswickeln. Großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen.
- Grillen Sie die Rippchen bei mittlerer bis hoher Hitze oder nutzen Sie die Grillfunktion des Ofens für 5-10 Minuten, um die Sauce zu karamellisieren.
- Lassen Sie die Rippchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie zwischen den Knochen aufschneiden.
Häufige Fragen
Kann ich in diesem Kansas-City-Style-BBQ-Rezept Spare Ribs anstelle von Baby Back Ribs verwenden?
Ja, aber Spare Ribs sind größer und fetthaltiger, deshalb benötigen sie in der Regel eine längere Garzeit. Verwende die gleiche Würzmischung und Sauce, rechne aber mit etwa 30 bis 60 Minuten mehr im Ofen, bis sie zart sind.
Woran erkenne ich, wann die Rippchen während des 3-stündigen Backens fertig sind?
Sie sollten zart sein und das Fleisch sollte sich ein wenig von den Knochen zurückgezogen haben. Wenn ein Zahnstocher leicht hineingleitet und das Rippenstück sich biegt, ohne zu brechen, sind sie bereit für die Sauce und die Abschlusswärme.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von im Ofen gebackenen BBQ-Rippchen?
Das größte Fehler sind, die Membran dran zu lassen, zu viel Salz in der Würzmischung zu verwenden und bei zu hoher Temperatur zu kochen. Außerdem sollte man die Sauce nicht zu früh auftragen, da der Zucker in der BBQ-Sauce sonst verbrennen kann.
Wie bewahre ich übrig gebliebene BBQ-Rippchen auf und wie lange sind sie haltbar?
Die Rippchen vollständig abkühlen lassen, dann fest einwickeln oder luftdicht im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung eignen sie sich bis zu 2 Monate eingefroren. Zum Aufwärmen abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Was soll ich zu Kansas-City-Style BBQ-Rippchen servieren?
Klassische Beilagen sind Krautsalat, gebackene Bohnen, Maisbrot, Kartoffelsalat oder Mac and Cheese. Serviere die Rippchen mit extra BBQ-Sauce separat und schneide sie nach dem Ruhen zwischen den Knochen auf, damit sie saftig bleiben.