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Thailändisch

Kai Jeow Moo Sap

Ein thailändisches Omelett mit gehacktem Schweinefleisch, das in sehr heißem Öl gebraten wird, bis die Ränder aufgehen und tiefgolden werden. Innen ist es weich und herzhaft, außen knusprig, und am besten serviert man es sofort mit heißem Jasminreis und Prik Nam Pla.

Kai Jeow Moo Sap — Thailändisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
610 kcal pro Portion31g protein 45g carbs 33g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und das gehackte Schweinefleisch, die Fischsauce, die helle Sojasauce und den weißen Pfeffer hinzufügen.
  2. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen 1 bis 2 Minuten kräftig verquirlen, bis das Schweinefleisch gleichmäßig zerteilt ist und die Eier schaumig aussehen.
  3. Das Öl in einem Wok oder einer kleinen tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß erhitzen, etwa 180°C, oder bis ein Tropfen Ei sofort zischt und aufpufft.
  4. Die Eiermischung in einem Zug aus etwas Höhe in die Mitte des heißen Öls gießen, damit sie sich ausbreitet und Blasen wirft.
  5. Ohne umzurühren 1 bis 2 Minuten braten und dabei heißes Öl über die Oberfläche löffeln, bis die Unterseite knusprig und tiefgolden ist.
  6. Das Omelett vorsichtig wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und die zweite Seite goldbraun ist.
  7. Das Omelett mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Sofort über heißem Jasminreis mit Prik Nam Pla und Gurkenscheiben dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das hackfleisch im Kai Jeow Moo Sap durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja. Hackfleisch von Huhn, Pute oder fein gehackte Garnelen funktionieren gut. Die Menge sollte ähnlich bleiben und gut unter die Eier geschlagen werden, damit es sich gleichmäßig verteilt. Sehr mageres Fleisch benötigt eventuell etwas mehr Öl für ein knuspriges, saftiges Omelett.

Wie lange sollte ich Kai Jeow Moo Sap braten, damit das Ei gestockt ist und das Fleisch durchgegart ist?

Nach dem Braten in sehr heißem Öl braucht die erste Seite meist 1 bis 2 Minuten, die zweite Seite weitere 1 bis 2 Minuten. Das Omelett sollte außen tiefgolden sein und das Fleisch darf nicht mehr rosa aussehen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung eines thailändischen Schweinefleisch-Omelettes?

Die größten Fehler sind Öl, das nicht heiß genug ist, wodurch das Omelett fettig wird, und das Fleisch nicht sorgfältig unter die Eier zu schlagen, was Klumpen hinterlässt. Außerdem sollte man nicht umrühren, sobald die Mischung im Öl ist, sonst wird das Omelett nicht fluffig und knusprig.

Kann ich übrig gebliebenes Kai Jeow Moo Sap aufbewahren und wie sollte ich es wieder aufwärmen?

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eine heiße Pfanne oder Heißluftfritteuse verwenden, um etwas Knusprigkeit zurückzubringen. Die Textur wird nach dem Kühlen weicher, daher schmeckt es am besten frisch.

Was sollte ich zu Kai Jeow Moo Sap außer Reis und Prik Nam Pla servieren?

Heißer Jasminreis ist die klassische Basis, aber es passt auch gut zu einer einfachen Suppe, sautiertem Gemüse oder frischen Kräutern. Gurkenscheiben sind wichtig für die Balance, und extra Prik Nam Pla sorgt für Salz, Schärfe und Frische.