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Tunesisch

Kafteji

Kafteji ist ein beliebter tunesischer Teller mit frittiertem Gemüse und Eiern, die noch heiß zusammengehackt und mit Harissa und Tabil gewürzt werden. Es ist rustikal, farbenfroh und wird gewöhnlich mit Brot und etwas frischer Petersilie serviert.

Kafteji — Tunesisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion15g protein 52g carbs 42g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
  2. Frittiere die Kartoffelscheiben, bis sie goldbraun und zart sind, hebe sie dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und salze sie leicht.
  3. Frittiere die Kürbis- oder Butternut-Scheiben, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dann abtropfen lassen und leicht salzen.
  4. Stich die grünen Paprika mit einem Messer ein und frittiere sie, bis sie Blasen werfen und zusammenfallen, dann abtropfen lassen, die lose Haut abziehen, Stiele und Kerne entfernen und beiseitestellen.
  5. Frittiere die Tomaten ganz oder halbiert, bis die Haut aufplatzt und das Fruchtfleisch weich wird, dann abtropfen lassen und die Haut abziehen.
  6. Frittiere die Eier im selben Öl als Spiegelei, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch leicht weich sind.
  7. Lege auf ein großes Schneidebrett die frittierten Kartoffeln, den Kürbis, die Paprika, die Tomaten und die Eier zusammen.
  8. Hacke alles mit einem großen Messer oder einer Mezzaluna grob und gut vermischt, nicht fein.
  9. Gib das gehackte Kafteji in eine Schüssel und mische Harissa, Tabil, Kümmel, schwarzen Pfeffer und bei Bedarf noch Salz unter.
  10. Auf einen Servierteller löffeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und warm mit Zitronenvierteln und Brot servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Kürbis oder Butternut-Kürbis im Kafteji ersetzen?

Ja. Butternut-Kürbis ist der beste Ersatz. Süßkartoffel funktioniert auch, schmeckt aber süßer und wird schneller weich, also schneiden Sie sie dicker und braten Sie sie vorsichtig. Vermeiden Sie wässrige Gemüse, da diese das Kafteji matschig machen können.

Wie lange dauert es, Kafteji von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie mit etwa 45 bis 60 Minuten. Das Braten der einzelnen Zutaten dauert am längsten, besonders Kartoffeln und Kürbis. Wenn Sie in Chargen arbeiten und die Zutaten gut abtropfen lassen und bereitstellen, geht das Zusammenstellen am Ende schnell.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Kafteji?

Die größten Fehler sind eine überfüllte Pfanne, die dämpft statt zu braten, und zu feines Schneiden, das das Gericht matschig macht. Außerdem vermeiden Sie es, die Kartoffeln unterzukochen oder die Eier und Tomaten zu lange zu garen, bis sie sich in der Mischung auflösen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Kafteji aufbewahren?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Die Textur wird weicher, daher sollten Sie es nach Möglichkeit sanft in der Pfanne und nicht in der Mikrowelle erwärmen. Fügen Sie nach dem Erwärmen frische Petersilie und einen Spritzer Zitrone hinzu.

Was ist die beste Art, Kafteji zu servieren?

Servieren Sie es warm mit Harissa, Petersilie und Zitronenspalten, oft mit Brot zum Auftunken. Es eignet sich auch als Sandwichfüllung oder zusammen mit Spiegeleiern. Halten Sie das Kafteji grob, damit jeder Bissen Textur hat.