ChefSnapIn der App öffnen

Palästinensisch

Kafta bil Tahini

Ein beliebter palästinensischer Auflauf aus gewürzter Kafta, goldenen Kartoffeln und einer zitronigen Tahini-Sauce, die im Ofen sanft andickt. Er wird warm direkt aus der Backform mit Brot oder Reis serviert, um die Sauce aufzunehmen.

Kafta bil Tahini — Palästinensisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
820 kcal pro Portion38g protein 36g carbs 58g fat
Im Video ansehen — Kafta bil TahiniIm Video ansehenAbu Julia أبو جوليا · 7:21

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Petersilie, Piment, Zimt, schwarzem Pfeffer und 3/4 tsp Salz vermengen, bis die Masse bindet.
  3. Die Kafta gleichmäßig in eine kleine Backform drücken, etwa 1.5 cm dick, oder zu kurzen Fingern formen und dicht nebeneinander anordnen.
  4. Die Kafta 10 minutes backen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen, falls sich viel davon in der Form gesammelt hat.
  5. Während die Kafta backt, die Kartoffelscheiben mit Olivenöl und 1/4 tsp Salz vermengen.
  6. Die Kartoffelscheiben braten oder rösten, bis sie auf beiden Seiten leicht goldbraun, aber noch nicht ganz knusprig sind.
  7. Die goldenen Kartoffelscheiben auf und um die Kafta in der Backform verteilen.
  8. Das Tahini mit dem Zitronensaft verquirlen, bis es eindickt und heller wird.
  9. Nach und nach das kalte Wasser einrühren, dann den zerdrückten Knoblauch zugeben und mit etwas mehr Wasser so anpassen, bis die Sauce wie dünne Sahne gießbar ist.
  10. Die Tahini-Sauce gleichmäßig über die Kafta und Kartoffeln gießen.
  11. Den Ofen auf 190°C herunterstellen und 18 to 22 minutes backen, bis die Sauce am Rand blubbert und leicht gestockt ist.
  12. Die Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne goldbraun rösten.
  13. Das Gericht 5 minutes ruhen lassen, dann vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen und der gehackten Petersilie bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich Rindfleisch anstelle von Lamm in Kafta bil Tahini verwenden, und schmeckt es dann noch authentisch?

Ja. Eine Mischung aus Lamm und Rindfleisch ist sehr üblich und entspricht dem Gericht immer noch. Verwenden Sie etwas Lamm, wenn möglich, für mehr Geschmack, aber auch reine Rindfleisch-Kafta funktioniert gut. Halten Sie die Würzung gleich und vermeiden Sie sehr mageres Fleisch, da es sonst trocken werden kann.

Wie lange sollte ich die Kafta und die Kartoffeln backen, damit sie nicht austrocknen?

Backen Sie die Kafta zuerst etwa 10 Minuten, nur bis sie fest wird. Dann fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu und backen weiter, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist, normalerweise 20–25 Minuten mehr, je nach Dicke.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung der Tahini-Sauce für dieses Gericht?

Der größte Fehler ist, zu schnell Wasser hinzuzufügen, was die Tahini zum Gerinnen oder Körnigwerden bringen kann. Rühren Sie zuerst Zitronensaft in die Tahini, dann fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu. Verwenden Sie genug Wasser für eine flüssige, wie Sahne dünne Konsistenz, und geben Sie den Knoblauch zum Schluss dazu.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich Kafta bil Tahini aufwärmen, ohne die Sauce zu zerstören?

Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Wärmen Sie es schonend im Ofen bei niedriger Temperatur auf, möglichst abgedeckt, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Tahini kann dick werden, deshalb vor dem Erwärmen etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen.

Was sollte ich zu Kafta bil Tahini servieren und kann man es im Voraus zubereiten?

Servieren Sie es mit Reis, warmem Fladenbrot und einem einfachen Salat oder eingelegtem Gemüse. Sie können die Kafta formen und die Kartoffeln einige Stunden im Voraus schneiden. Die Tahini-Sauce sollten Sie frisch zubereiten, aber die Fleischmischung kann im Kühlschrank gelagert werden, bis sie gebraucht wird.