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Libanesisch

Kafta bil Sanieh

Diese im Ofen gebackene libanesische Kafta wird in eine flache Form gedrückt, mit Petersilie, Zwiebel und warmen Gewürzen vermengt und dann mit Kartoffeln, Tomaten und einer leichten Tomatensauce geschichtet. Sie wird herzhaft und zart, wobei die Kafta-Säfte in das Gemüse einziehen.

Kafta bil Sanieh — Libanesisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
3Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion34g protein 36g carbs 39g fat
Im Video ansehen — Kafta bil SaniehIm Video ansehenThe Golden Balance · 1:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Die gehackte Zwiebel für die Kafta in ein sauberes Tuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. Das Hackfleisch, die ausgedrückte Zwiebel, Petersilie, Sieben-Gewürze-Mischung, Piment, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer von Hand mischen, bis alles gleichmäßig vermengt und leicht klebrig ist.
  4. Ein kleines Backblech leicht einfetten und die Kafta-Mischung zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1.5 cm Dicke andrücken.
  5. Die Kafta mit der Messerspitze in große Rauten oder Quadrate einschneiden.
  6. Die Kartoffelscheiben mit 1 tablespoon Olivenöl und einer kleinen Prise Salz vermengen.
  7. Die Kartoffeln auf einem separaten Blech verteilen und 15 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie leicht goldbraun, aber noch nicht ganz durch sind.
  8. Das Kafta-Blech 10 Minuten backen, bis es fest wird und etwas Saft austritt.
  9. Tomatenmark, Wasser, Granatapfelmelasse und eine Prise Salz glatt verrühren.
  10. Die gerösteten Kartoffeln, Tomatenscheiben und Zwiebelringe über der Kafta schichten.
  11. Die Tomatensauce gleichmäßig um und über das Gemüse gießen.
  12. Mit den restlichen 1 tablespoon Olivenöl beträufeln.
  13. Das Blech mit Folie abdecken und 20 Minuten backen.
  14. Aufdecken und 10 to 15 Minuten weiterbacken, bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce etwas eingekocht ist.
  15. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und direkt vom Blech servieren, dabei die Bratensäfte darüberlöffeln.

Häufige Fragen

Kann ich Lamm statt Rindfleisch verwenden oder eine Mischung für Kafta bil Sanieh nehmen?

Ja. Eine Mischung aus 50 % Rind und 50 % Lamm ist ideal für Geschmack und Saftigkeit, aber auch reines Rindfleisch funktioniert gut. Bei Verwendung von magerem Fleisch etwas Olivenöl hinzufügen, damit die Kafta beim Backen saftig und zart bleibt.

Wie lange sollte ich die Kafta backen, bevor ich die Kartoffeln und Tomaten hinzufüge?

Backe die geformte Kafta etwa 10 Minuten bei 220 °C, bis sie fest wird und anfängt, Säfte freizusetzen. Die Kartoffeln sollten vorher vorgeröstet werden, damit alles gleichmäßig fertig wird und das Fleisch nicht übergart.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Kafta bil Sanieh?

Die größten Fehler sind, die Zwiebel nicht auszudrücken, das Fleisch zu stark zu vermengen, sehr mageres Fleisch zu verwenden und das Vorbacken der Kartoffeln zu überspringen. Außerdem sollten die Gemüsestücke nicht zu dick geschnitten werden, damit sie nicht roh bleiben.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich dieses Gericht einfrieren?

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Abgedeckt im Ofen bei 180 °C wieder erhitzen, bis es heiß ist. Baked Kafta bil Sanieh kann bis zu 2 Monate eingefroren werden, allerdings werden die Kartoffeln dabei wahrscheinlich weicher.

Was sollte ich zu Kafta bil Sanieh servieren?

Serviere es mit Reis, warmem Pita oder einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat. Ein Beilagens Jogurt, Knoblauchjogurt oder Tahini-Sauce passt sehr gut dazu. Lasse das Blech vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.