Frittiertes Hühnchen
Japanisches Hähnchen-Karaage
Saftige, mundgerechte Hähnchenschenkel, mariniert in Soja und Ingwer, mit Kartoffelstärke knusprig frittiert.
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Zutaten
- Ausgelöste Hähnchenschenkel1.5 lbs
- Sojasauce3 EL
- Sake (Reiswein)2 EL
- Geriebener Ingwer1 EL
- Kartoffelstärke1 Tasse
- FrittierölNach Bedarf
Zubereitung
- Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch und Zucker mischen. Das Hähnchen hinzufügen und 30 Minuten marinieren lassen.
- Hähnchen leicht abtropfen lassen und jedes Stück großzügig in Kartoffelstärke wenden.
- Öl auf 170°C (340°F) erhitzen. Die Hähnchenstücke 3-4 Minuten frittieren, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und eine Minute ruhen lassen.
- Die Hitze auf 190°C (375°F) erhöhen und das Hähnchen erneut 1 Minute lang kurz frittieren, um die Außenseite knusprig zu machen.
- Heiß mit einer Zitronenspalte und japanischer Mayonnaise servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Sake in der Marinade für Chicken Karaage ersetzen?
Ja. Trockener Sherry oder chinesischer Reiswein eignen sich am besten. Wenn Sie eine alkoholfreie Alternative benötigen, verwenden Sie Hühnerbrühe plus 1 Teelöffel Reisessig pro ersetztem Esslöffel, aber der Geschmack wird etwas weniger klar und aromatisch sein.
Wie lange sollte ich Chicken Karaage marinieren?
30 Minuten reichen für guten Geschmack und Textur aus. Sie können bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, aber nicht viel länger, sonst kann das Hähnchen zu salzig und leicht matschig werden.
Warum fällt die Karaage-Panade ab oder bleibt nicht knusprig?
Häufige Ursachen sind zu viel Marinade am Hähnchen, zu leichtes Panieren oder Öl, das nicht heiß genug ist. Gut abtropfen lassen, gründlich in Kartoffelstärke wenden und die Zwei-Mal-Frittier-Methode verwenden, damit die Kruste sich setzt und knusprig wird.
Kann ich Chicken Karaage im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Karaage schmeckt am besten frisch, aber Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erhitzen Sie sie im Ofen bei 190°C oder im Heißluftfritteuse, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mikrowelle vermeiden, wenn Sie die Textur bewahren möchten.
Womit serviere ich Chicken Karaage?
Servieren Sie es heiß mit Zitronenspalten und japanischer Mayonnaise. Es passt auch gut zu gedämpftem Reis, fein geschnittenem Kohl, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Gurkensalat, um das reichhaltige, salzige und knusprige Hähnchen auszugleichen.