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Schwedisch

Janssons Versuchung

Ein klassischer schwedischer Kartoffelauflauf, geschichtet mit süßer Zwiebel und gewürztem schwedischem Ansjovis, gebacken, bis er unten cremig und oben knusprig ist. Er ist reichhaltig, salzig und durch die Ansjovislake fein aromatisch.

Janssons Versuchung — Schwedisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
50 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
665 kcal pro Portion12g protein 52g carbs 44g fat
Im Video ansehen — Janssons VersuchungIm Video ansehenICA-köket · 1:51

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die geschälten Kartoffeln in dünne Stifte schneiden, etwa 4 to 5 mm dick; nicht abspülen, da die Stärke zum Binden des Auflaufs beiträgt.
  3. Eine kleine ofenfeste Form, etwa 18 cm im Durchmesser, mit Butter ausstreichen.
  4. Die geschnittene Zwiebel in etwas von der Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 to 7 minutes sanft weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
  5. Ein Drittel der Kartoffelstifte in der Form verteilen und ganz leicht mit weißem Pfeffer würzen.
  6. Die Hälfte der weichen Zwiebel und die Hälfte der Ansjovisfilets daraufgeben.
  7. Mit einem weiteren Drittel der Kartoffeln, der restlichen Zwiebel und dem restlichen Ansjovis wiederholen.
  8. Mit dem letzten Drittel der Kartoffeln abschließen und sie gleichmäßig oben verteilen.
  9. Die Sahne mit 2 tablespoons of Ansjovisbrühe mischen und dann am Rand entlang sowie über den Auflauf gießen.
  10. Die Oberfläche mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen und gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen.
  11. In der Mitte des Ofens 45 to 50 minutes backen, bis die Kartoffeln gar sind, die Sahne blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.
  12. Vor dem Servieren 10 minutes ruhen lassen, damit sich die Sahne in den Kartoffeln setzt.

Häufige Fragen

Kann ich normale Sardellen statt schwedischer Ansjovis in Janssons frestelse verwenden?

Nicht ideal. Schwedische Ansjovis sind süße, gewürzte Sprotten, keine salzigen mediterranen Sardellen. Wenn Sie unbedingt ersetzen müssen, verwenden Sie milde Sardellen sehr sparsam und reduzieren Sie das zusätzliche Salz, aber der Geschmack wird schärfer und weniger traditionell sein.

Woran erkenne ich, dass Janssons frestelse fertig gebacken ist?

Backen Sie, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer vollständig weich sind und die Oberseite tief golden und an den Rändern sprudelnd ist, normalerweise 45 bis 50 Minuten. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, locker mit Folie abdecken.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Janssons frestelse?

Das Abspülen der Kartoffeln entfernt Stärke und kann das Gratin locker machen. Das Anbräunen der Zwiebeln verleiht einen stärkeren, süßeren Geschmack als gewollt. Vermeiden Sie auch Überwürzen, da Ansjovis und Lake bereits viel Salz beisteuern.

Wie sollte ich Reste von Janssons frestelse aufbewahren und wieder aufwärmen?

Schnell abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Abgedeckt in einem 180 °C heißen Ofen erwärmen, bis es durchgehend heiß ist, etwa 20 bis 25 Minuten. Geben Sie einen Schuss Sahne dazu, wenn es trocken aussieht.

Was sollte ich zu Janssons frestelse servieren?

Es wird traditionell als Teil eines schwedischen Smörgåsbords serviert, besonders mit Schinken, Fleischbällchen, Knäckebrot sowie eingelegter Gurke oder Roter Beete. Es passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat, um die reiche Cremigkeit auszugleichen.