Israelisch
Israelisches Schnitzel
Dünne Hähnchenfilets werden gewürzt, in mit Sesam gespickten Semmelbröseln paniert und flach gebraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Serviere sie heiß mit Zitronenspalten und einem gehackten israelischen Salat dazu.
Im Video ansehenLev Haolam · 12:24
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und ohne Haut2 small, about 350g total
- Feines Salz1 tsp
- Schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Süßes Paprikapulver1 tsp
- Knoblauchpulver1/2 tsp
- Weizenmehl1/3 cup
- Großes Ei1
- Wasser1 tbsp
- Dijon-Senf oder israelischer gelber Senf1 tsp
- Feine trockene Semmelbrösel3/4 cup
- Sesam2 tbsp
- Neutrales Öl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl1/2 cup, for shallow frying
- Zitronenspalten2, for serving
Zubereitung
- Jede Hähnchenbrust der Länge nach bei Bedarf in dünne Schnitzel schneiden, dann zwischen zwei Lagen Backpapier legen und auf etwa 5mm Dicke flach klopfen.
- Das Hähnchen auf beiden Seiten mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer, dem süßen Paprikapulver und dem Knoblauchpulver würzen und dann 10 Minuten ruhen lassen.
- Drei flache Schalen vorbereiten: in die erste das Mehl, in die zweite das Ei mit Wasser und Senf verquirlt, und in die dritte die mit Sesam vermischten Semmelbrösel geben.
- Jedes Schnitzel leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Das bemehlte Schnitzel in die Eiermischung tauchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Das Schnitzel auf beiden Seiten fest in die Semmelbrösel-Sesam-Mischung drücken, damit die Panade gut haftet.
- Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis ein hineingeworfener Semmelbrösel sofort brutzelt.
- Die Schnitzel in einer einzelnen Schicht 2 to 3 minutes per side braten, bis sie tief goldbraun und gar sind.
- Auf ein Gitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und noch heiß mit einer kleinen Prise Salz bestreuen.
- Sofort mit Zitronenspalten servieren, idealerweise zusammen mit gehacktem Gurken-Tomaten-Salat, Gewürzgurken, Hummus oder Pita.
Häufige Fragen
Kann ich den Senf im israelischen Schnitzel ersetzen oder weglassen?
Ja. Dijon verleiht eine leichte Schärfe, während israelischer gelber Senf milder und traditioneller ist. Wenn Sie den Senf weglassen, fügen Sie 1 Teelöffel Wasser oder Milch hinzu, um die Eimischung zu lockern, damit die Panade trotzdem gut haftet.
Wie lange dauert es, das Schnitzel von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 35 bis 45 Minuten. Das Plattieren und Panieren dauert 15 bis 20 Minuten, das Ruhen des gewürzten Hähnchens 10 Minuten und das Braten 10 bis 15 Minuten, je nach Größe der Portionen und Dicke der Schnitzel.
Was sind die häufigsten Fehler beim Braten von Schnitzel?
Die größten Fehler sind ungleichmäßiges Plattieren, das Auslassen des Mehlschritts und das Überfüllen der Pfanne. Vermeiden Sie außerdem zu kaltes Öl, das die Panade fettig macht, oder zu heißes Öl, das die Kruste braun werden lässt, bevor das Hähnchen durchgegart ist.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Schnitzel aufbewahren und wieder aufwärmen?
Lassen Sie es vollständig abkühlen, dann im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es auf einem Gitter in einem 190°C/375°F Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis es heiß und knusprig ist. Vermeiden Sie Mikrowellen, wenn Sie die knusprige Kruste erhalten möchten.
Was passt als Beilage zu israelischem Schnitzel?
Servieren Sie es mit Zitronenspalten für Frische sowie israelischem Salat, Hummus, Pommes Frites, Kartoffelpüree, Reis oder gehobeltem Krautsalat. Es schmeckt auch gut in einem Sandwich oder Pita mit Tahini, Gurken und etwas scharfer Sauce.