ChefSnapIn der App öffnen

Israelisch

Israelischer Kebab

Saftige Rind- und Lammspieße, gewürzt mit Petersilie, Zwiebel, Kreuzkümmel und Baharat, auf dem Grill bis sie rauchig und gebräunt sind. Servieren Sie sie auf israelische Art mit Tahini, gehacktem Salat, eingelegten Gurken und warmem Pita.

Israelischer Kebab — Israelisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion39g protein 48g carbs 45g fat
Im Video ansehen — Israelischer KebabIm Video ansehenHenrys HowTos · 5:40

Zutaten

Zubereitung

  1. Die geriebene Zwiebel in ein sauberes Tuch geben und den größten Teil der Flüssigkeit ausdrücken.
  2. Rindfleisch, Lammfleisch, ausgedrückte Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Baharat, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Mischung von Hand 3 bis 4 Minuten kneten, bis sie klebrig und zusammenhängend ist.
  4. Abdecken und die Fleischmischung 30 minutes im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Kebabs ihre Form behalten.
  5. Die Mischung in 6 gleich große Portionen teilen und jede Portion um einen flachen Spieß oder von Hand zu einem kurzen ovalen Kebab formen.
  6. Einen Holzkohlegrill, eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne sehr stark erhitzen, dann die Oberfläche leicht einölen.
  7. Die Kebabs 3 to 4 minutes pro Seite grillen, ein- oder zweimal wenden, bis sie außen gebräunt und innen gerade durchgegart sind.
  8. Die Pitabrote kurz auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
  9. Die Kebabs sofort mit warmem Pita, Tahini-Sauce, israelischem gehacktem Salat und Pickles servieren.

Häufige Fragen

Kann ich im israelischen Kebab komplett Rindfleisch oder komplett Lammfleisch verwenden?

Ja. Du kannst komplett Rindfleisch, komplett Lammfleisch oder eine Mischung daraus verwenden. Komplett Rindfleisch ist milder und etwas fester; komplett Lammfleisch ist intensiver im Geschmack. Halte den Fettanteil bei etwa 20 %, damit die Kebabs saftig bleiben.

Wie lange muss die Fleischmischung vor dem Grillen ruhen?

Kühle die Mischung nach dem Kneten mindestens 30 Minuten. Das hilft den Aromen, sich zu verbinden, und das Fett wird fester, sodass die Kebabs ihre Form behalten. Du kannst sie bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum fallen meine Kebabs auf dem Grill auseinander?

Meistens war die Zwiebel zu nass, die Mischung wurde nicht genügend geknetet oder der Grill war nicht heiß genug. Drücke die Zwiebel gut aus, knete, bis die Masse klebrig ist, kühle sie vor dem Formen und öle eine sehr heiße Grillfläche.

Wie sollte ich übrig gebliebene israelische Kebabs aufbewahren?

Bewahre gekochte Kebabs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie schonend in der Pfanne oder im Ofen, damit sie nicht austrocknen. Du kannst gekochte Kebabs auch bis zu etwa 2 Monate einfrieren.

Wie serviere ich israelischen Kebab am besten?

Serviere die Kebabs sofort mit warmem Pita, Tahini-Sauce, gehacktem Salat und eingelegtem Gemüse. Gib nach Wunsch etwas frische Petersilie oder geschnittene Zwiebeln dazu. Die Kebabs schmecken am besten heiß und frisch gegrillt, wenn die Außenseite gebräunt und das Innere saftig ist.