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Schwedisch

Inlagd sill

Klassischer schwedischer eingelegter Hering in einer klaren süß-sauren ättikslag mit roter Zwiebel, Karotte, Piment und Lorbeer. Er wird gekühlt serviert, oft mit gekochten Kartoffeln, Sauerrahm, Schnittlauch und Knäckebrot.

Inlagd sill — Schwedisch — ChefSnap
20 mins + 24 hrs soaking and picklingVorbereitung
5 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
310 kcal pro Portion18g protein 18g carbs 17g fat
Im Video ansehen — Inlagd sillIm Video ansehenAnomaly & Papanomaly · 14:09

Zutaten

Zubereitung

  1. Die gesalzenen Heringsfilets unter kaltem Wasser abspülen, dann in eine Schüssel legen und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.
  2. 12 to 24 hours im Kühlschrank wässern, das Wasser ein- bis zweimal wechseln, bis der Hering angenehm salzig und nicht mehr scharf schmeckt.
  3. 150ml Wasser und den Zucker kurz aufkochen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Vom Herd nehmen, den ättiksprit einrühren und die Einlegeflüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
  5. Den gewässerten Hering trocken tupfen und quer in 2cm große Stücke schneiden.
  6. Den Hering, die rote Zwiebel, die Karotte, das Lorbeerblatt, den Piment, die weißen Pfefferkörner und den Dill, falls verwendet, in einem sauberen Glasgefäß schichten.
  7. Mit der kalten Einlegeflüssigkeit übergießen, sodass alles bedeckt ist.
  8. Abdecken und vor dem Servieren gekühlt mindestens 24 hours, am besten 48 hours, im Kühlschrank ziehen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Hering oder Matjes für gesalzenen Hering in Inlagd sill ersetzen?

Ja, aber passe den Einweichschritt an. Normaler gesalzener Hering braucht eventuell weniger Einweichzeit, während Matjes bereits milder und süßer ist und dadurch zu weich oder zu süß werden kann. Nach dem Einweichen probieren und bei Bedarf die Zeit verkürzen.

Wie lange sollte ich gesalzenen Hering vor dem Einlegen einweichen?

Normalerweise 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank, dabei ein- bis zweimal das Wasser wechseln. Er sollte angenehm salzig, aber nicht zu salzig schmecken. Nach dem Einweichen ein kleines Stück probieren; wenn es noch zu streng schmeckt, ein paar Stunden länger einweichen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Inlagd sill?

Die größten Fehler sind zu kurzes Einweichen des Herings, das Übergießen des Fisches mit heißer Lake und die Lagerung in reaktionsfreudigem Behälter. Auch das Überkochen des Zuckersirups sollte vermieden werden; er muss nur aufgelöst werden und vor dem Hinzufügen des Essigs abkühlen.

Wie lange hält sich Inlagd sill im Kühlschrank?

In einem sauberen, verschlossenen Glas, vollständig von der Lake bedeckt, hält er sich etwa 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank. Der Geschmack verbessert sich nach 24 bis 48 Stunden. Verwenden Sie jedes Mal eine saubere Gabel, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

Womit serviere ich Inlagd sill am besten?

Servieren Sie ihn gekühlt mit frisch gekochten Kartoffeln, Knäckebrot, Roggenbrot, Sauerrahm, Schnittlauch, gekochten Eiern oder einem Salat. Er ist auch üblich auf einem schwedischen Smörgåsbord, besonders zusammen mit Aquavit oder einem leichten Bier.