Äthiopisch
Injera Firfir
Zerrissene Stücke der säuerlichen Injera werden in eine warme Berbere-Sauce gehoben, bis sie weich, würzig und reichlich überzogen sind. Das ist ein wohltuendes äthiopisches Frühstück oder eine leichte Mahlzeit, oft serviert mit extra Injera und einem Löffel Joghurt oder Ayib dazu.
Im Video ansehenSara - Food & Beauty · 9:56
Zutaten
- Injera, am besten vom Vortag3 large pieces
- Rote Zwiebel, fein gehackt1 medium
- Niter Kibbeh3 tbsp
- Knoblauch, fein gehackt2 cloves
- Berbere-Gewürz2 tbsp
- Tomate, fein gehackt1 small
- Wasser3/4 cup
- Koscheres Salz1/2 tsp, or to taste
- Frische grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten1, optional
- Ayib oder Naturjoghurt, zum Servieren1/2 cup, optional
Zubereitung
- Die Injera in mundgerechte Stücke reißen und beiseitestellen; wenn gewünscht, einige kleine Streifen zum Garnieren aufheben.
- Die gehackte Zwiebel in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter häufigem Rühren 5 to 6 Minuten garen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
- Das Niter Kibbeh hinzufügen und rühren, bis es geschmolzen und aromatisch ist.
- Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden garen, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Das Berbere hinzufügen und 1 minute lang unter ständigem Rühren garen, damit das Gewürz in der Gewürzbutter aufblüht.
- Die gehackte Tomate hinzufügen und 3 to 4 Minuten garen, bis sie in der Sauce zerfällt.
- Das Wasser dazugießen, das Salz hinzufügen und 3 minutes sanft köcheln lassen, um ein lockeres, glänzendes Kulet zu erhalten.
- Die zerrissene Injera nach und nach handvollweise hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit die Stücke die Sauce aufnehmen, ohne ganz matschig zu werden.
- 2 to 3 minutes garen, nur bis die Injera heiß, weich und gleichmäßig überzogen ist.
- Warm servieren, nach Wunsch mit geschnittener grüner Chilischote garniert, dazu Ayib oder Naturjoghurt reichen.
Häufige Fragen
Kann ich etwas als Ersatz für Niter Kibbeh verwenden, wenn ich es nicht habe?
Ja. Verwenden Sie ungesalzene Butter plus ein wenig Öl und fügen Sie dann eine Prise Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu, wenn Sie diese zur Hand haben. Es schmeckt nicht genau gleich, gibt aber eine ähnliche reichhaltige, gewürzte Basis.
Wie lange sollte ich die Zwiebeln und das Injera Firfir selbst kochen?
Kochen Sie die Zwiebeln 5 bis 6 Minuten, bis sie weich und leicht golden sind. Nachdem Sie das Injera hinzugefügt haben, nur 2 bis 3 Minuten kochen, gerade so lange, bis es durchgewärmt und bedeckt ist. Zu langes Kochen macht das Brot matschig.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Injera Firfir?
Die größten Fehler sind, den Knoblauch anzubraten, zu viel Wasser hinzuzufügen und nach dem Hinzufügen des Injeras zu heftig umzurühren. Sie wollen eine lockere, glänzende Sauce und vorsichtiges Falten, damit das Brot weich bleibt, aber nicht zerfällt.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich sie wieder aufwärmen?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie nur, bis sie durchwärmt sind. Vermeiden Sie zu langes Erhitzen in der Mikrowelle.
Wie serviert man Injera Firfir am besten?
Servieren Sie es warm, garniert mit in Scheiben geschnittener grüner Chilischote und einem Löffel Ayib oder einfachem Joghurt als Beilage. Wenn Sie ein paar Streifen Injera aufgehoben haben, verwenden Sie diese als Garnitur oder um die Sauce aufzusaugen.