Libanesisch
Hummus mit gewürztem Fleisch (Hummus bil Lahme)
Eine luxuriöse Aufwertung des klassischen Hummus, garniert mit herzhaft gewürztem Fleisch (Lamm oder Rind) und gerösteten Pinienkernen.
Im Video ansehenFsareini · 2:40
Zutaten
- Gekochte Kichererbsen2 Tassen
- Tahina-Paste1/2 Tasse
- Zitronensaft1/3 Tasse
- Lamm- oder Rindfleisch (klein gewürfelt)200g
- Pinienkerne2 EL
- Ghee oder Butter1 EL
- Sieben-Gewürze-Mischung1/2 TL
Zubereitung
- In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Tahina, Knoblauch, Zitronensaft und Eiswasser mixen, bis die Masse ultra-glatt und cremig ist.
- Den Hummus auf einer Servierplatte verteilen und mit einem Löffel eine Vertiefung in der Mitte formen.
- In einer Pfanne die Pinienkerne in Ghee oder Butter goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Im selben Fett das gewürfelte Fleisch mit Salz und der Sieben-Gewürze-Mischung braten, bis es gebräunt und knusprig ist.
- Das heiße Fleisch samt Fett direkt in die Vertiefung des Hummus geben und mit den Pinienkernen und etwas Petersilie garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich Rindfleisch anstelle von Lamm in Hummus bil lahme verwenden oder ganz anderes Fleisch nehmen?
Ja. Rindfleisch funktioniert gut, besonders Hackfleisch aus Chuck oder fein gewürfeltes Sirloin. Lamm verleiht einen traditionelleren Geschmack, aber in der Not können Sie auch Pute oder Hähnchen verwenden. Würzen Sie das Fleisch gut, damit der Belag kräftig bleibt.
Wie weit im Voraus kann ich das Hummus und den Fleischbelag zubereiten?
Sie können das Hummus 1 bis 2 Tage vorher zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch und die Pinienkerne sollten Sie kurz vor dem Servieren zubereiten für die beste Textur, können aber bei Bedarf schonend erwärmt werden.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Hummus mit gewürztem Fleisch?
Die größten Fehler sind körniges Hummus, unterwürztes Fleisch und matschige Pinienkerne. Pürieren Sie die Kichererbsen lang genug mit Eiswasser, bräunen Sie das Fleisch kräftig an und rösten Sie die Pinienkerne separat nur bis sie leicht goldgelb sind, nicht dunkel.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich sie einfrieren?
Bewahren Sie Hummus und Fleisch getrennt luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tagen auf. Hummus lässt sich etwa 1 Monat gut einfrieren, aber Fleisch und Pinienkerne am besten frisch verwenden. Erwärmen Sie das Fleisch vor dem Servieren schonend.
Wie serviere ich Hummus bil lahme am besten?
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur auf einer flachen Platte mit Pitabrot, eingelegtem Gemüse und einem einfachen Salat. Streichen Sie zuerst das Hummus aus, geben dann das heiße Fleisch, die Pinienkerne und etwas extra Olivenöl oder Petersilie darauf.