ChefSnapIn der App öffnen

Libysch

Hraimi

Libysches Hraimi ist festes weißes Fischfilet, das in einer scharfen, knoblauchigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Kümmel geschmort wird. Es wird mit reichlich Sauce serviert, die man mit warmem Brot auftunken kann.

Hraimi — Libysch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion38g protein 12g carbs 25g fat
Im Video ansehen — HraimiIm Video ansehenOsama Mohamed · 9:41

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Fisch in große Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und 1/2 tsp Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen, während du die Sauce zubereitest.
  2. Das Olivenöl in einer breiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
  3. Den Knoblauch etwa 30 Sekunden garen, bis er duftet, ohne ihn bräunen zu lassen.
  4. Tomatenmark, süßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kümmel, Harissa und das restliche 1/2 tsp Salz einrühren.
  5. Die Gewürzpaste 2 to 3 minutes unter ständigem Rühren im Öl anbraten, bis sie leicht dunkler wird und das Öl rot färbt.
  6. Das Wasser nach und nach hinzufügen und dabei rühren, um die Paste zu einer glatten Sauce zu lösen, dann bei sanftem Simmern aufkochen.
  7. Die Sauce ohne Deckel 8 to 10 minutes sanft köcheln lassen, bis sie glänzt und leicht eindickt.
  8. Die Fischstücke leicht trocken tupfen und in einer einzigen Schicht in die Sauce legen.
  9. Etwas Sauce über den Fisch löffeln, die Pfanne abdecken und 8 to 10 minutes sanft köcheln lassen, dabei bei Bedarf einmal wenden, bis der Fisch gerade eben gar ist.
  10. Die Pfanne abdecken und 1 to 2 minutes länger köcheln lassen, falls die Sauce noch eindicken muss, dann mit Koriander bestreuen.
  11. Heiß mit Zitronenspalten und Brot servieren, um die Sauce aufzutunken.

Häufige Fragen

Welchen Fisch kann ich ersetzen, wenn ich keinen Zackenbarsch, Kabeljau oder Wolfsbarsch finde?

Verwenden Sie jeden festen, milden weißen Fisch, der in einer Sauce zusammenhält: Heilbutt, Schnapper, Schellfisch, Pollock oder Seeteufel. Vermeiden Sie zarte Filets wie Tilapia, Seezunge oder Flunder, die zu leicht zerfallen können.

Wie lange sollte der Fisch köcheln, damit er zart bleibt und nicht zerfällt?

Lassen Sie den Fisch etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, nachdem er in die Sauce gegeben und abgedeckt ist. Dickere Stücke brauchen eventuell 1 bis 2 Minuten mehr. Stoppen Sie, sobald das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht zerteilen lässt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Hraimi?

Die größten Fehler sind das Anbräunen des Knoblauchs, das Übereilen bei der Gewürzpaste und das starke Kochen des Fisches. Die Sauce sollte sanft köcheln, nicht kochen. Außerdem sollte die Sauce vor dem Hinzufügen des Fisches reduziert werden, sonst schmeckt sie dünn.

Kann ich Hraimi im Voraus zubereiten und wie bewahre ich Reste auf?

Ja, aber frisch zubereitet schmeckt es am besten. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet oder zerfällt. Das Einfrieren ist für den gegarten Fisch nicht ideal.

Womit serviere ich Hraimi und wie wird es üblicherweise gegessen?

Servieren Sie es heiß mit knusprigem Brot, Couscous oder Reis, damit die würzige Tomatensauce aufgesogen wird. Zitronenspalten und extra Koriander am Tisch dazugeben. Ein einfacher Salat oder geröstetes Gemüse passt gut als Beilage.