Vegan
Hausgemachte Falafel-Wraps
Authentische knusprige Falafel selbst gemacht, serviert in weichem Fladenbrot mit frischem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing.
Im Video ansehenFood Fusion · 3:56
Zutaten
- Getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)1 Tasse
- Frische Petersilie1/2 Tasse
- Frischer Koriander1/2 Tasse
- Zwiebel1 kleine
- Knoblauch3 Zehen
- Kreuzkümmel1 TL
- Mehl (oder Kichererbsenmehl)2 EL
- Pitabrot4 Stück
Zubereitung
- Eingeweichte (ungekochte) Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis die Masse grob und körnig ist.
- Mischung in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Aus der Masse kleine Bällchen oder Bratlinge formen. In heißem Öl frittieren, bis sie dunkelbraun und knusprig sind.
- Pitabrote erwärmen. Wraps mit Falafel, Hummus, gewürfelten Gurken, Tomaten und etwas Tahini-Sauce zusammenstellen.
Häufige Fragen
Kann ich für Falafel-Wraps Dosen-Kichererbsen anstelle von getrockneten Kichererbsen verwenden?
Nicht für dieses Rezept. Dosen-Kichererbsen sind zu weich und nass, daher wird die Mischung meist matschig und zerfällt. Verwenden Sie für die beste Textur und knusprige Falafel getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht und gut abgetropft wurden.
Wie lange muss die Falafel-Mischung vor dem Frittieren kühlen?
Kühlen Sie die Mischung etwa 30 Minuten. Das hilft, sie zu festigen und erleichtert das Formen. Wenn die Mischung noch sehr locker ist, kühlen Sie sie bis zu 1 Stunde länger, bevor Sie die Bällchen oder Patties formen.
Warum fällt meine Falafel beim Frittieren auseinander?
Die häufigsten Ursachen sind Kichererbsen, die gekocht statt eingeweicht wurden, zu viel Feuchtigkeit oder nicht genug Mehl. Vermeiden Sie auch, die Mischung zu einer Paste zu verarbeiten. Die Mischung sollte grob und körnig sein und vor dem Frittieren gekühlt werden.
Kann ich Falafel-Mischung oder fertig gebratene Falafel im Voraus lagern?
Ja. Die ungekochte Mischung kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, gut abgedeckt, aufbewahrt werden. Fertige Falafel halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen verwenden Sie Ofen oder Heißluftfritteuse, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Was sind die besten Serviervorschläge für Falafel-Wraps?
Wärmen Sie zuerst das Pitabrot, dann geben Sie Hummus, Falafel, gewürfelte Gurken, Tomaten und Tahini-Sauce hinzu. Sie können auch Salat, eingelegte Zwiebeln oder geschnittenen Kohl hinzufügen. Servieren Sie den Wrap sofort, damit das Pita weich bleibt und die Falafel knusprig.