Kanadisch
Hodge Podge
Ein sommerlicher Nova-Scotia-Eintopf aus jungen Kartoffeln, jungen Karotten, Bohnen und Erbsen, sanft mit Sahne und Butter vollendet. Er ist schlicht, milchig und wohltuend, mit Gemüse, das zart bleibt und doch noch frisch aus dem Garten schmeckt.
Im Video ansehenAlex - We use what we have · 1:11
Zutaten
- Kleine neue Kartoffeln, geschrubbt und halbiert300g
- Junge Karotten, grob geschnitten2 medium
- Gelbe Wachsbohnen, geputzt und halbiert1 cup
- Grüne Bohnen, geputzt und halbiert1 cup
- Frische oder tiefgekühlte Erbsen1/2 cup
- Wasser2 cups
- Salz3/4 tsp
- Sahne3/4 cup
- Ungesalzene Butter2 tbsp
- Schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Gehackte frische Petersilie oder Bohnenkraut1 tbsp
Zubereitung
- Gib die Kartoffeln und Karotten mit dem Wasser und dem Salz in einen mittelgroßen Topf, bringe alles sanft zum Kochen und koche es 10 Minuten.
- Füge die Wachsbohnen und grünen Bohnen hinzu, reduziere die Hitze auf ein gleichmäßiges Simmern und koche alles 8 to 10 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind und die Bohnen gerade weich.
- Gib die Erbsen dazu und koche alles weitere 2 minutes.
- Gieße so viel Kochwasser ab, dass etwa 1/2 cup im Topf bei dem Gemüse bleibt.
- Gib die Sahne, Butter und den schwarzen Pfeffer hinzu, erwärme alles dann 3 to 4 minutes sanft ohne Kochen und rühre vorsichtig um, damit das Gemüse größtenteils ganz bleibt.
- Abschmecken und das Salz nach Bedarf anpassen, dann mit Petersilie oder Bohnenkraut bestreuen und heiß in flachen Schalen mit etwas von der cremigen Brühe servieren.
Häufige Fragen
Kann ich andere Gemüsearten im Hodge Podge verwenden, wenn ich keine Wachsbohnen oder frische Erbsen habe?
Ja. Verwenden Sie jedes zarte Frühlingsgemüse, das ungefähr gleich lange kocht, wie Spargel, Baby-Zucchini, Zuckerschoten oder Favabohnen. Fügen Sie schneller kochendes Gemüse erst gegen Ende hinzu, damit die Kartoffeln und Karotten nicht zu weich werden.
Woran erkenne ich, wann das Gemüse gar ist, ohne dass es matschig wird?
Die Kartoffeln sollten mit einer Gabel gut durchstochen werden können, und die Bohnen sollten gerade zart, aber noch leuchtend grün sein. Beginnen Sie mit der Kontrolle schon bei der kürzesten Kochzeit, denn die letzten Minuten machen einen großen Unterschied.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Hodge Podge?
Die größten Fehler sind zu starkes Kochen, wodurch das Gemüse zerbricht, und es zu lange zu kochen, bevor Erbsen und Sahne hinzugefügt werden. Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Brühe zu stark einzukochen, wodurch das Gericht trocken statt cremig wird.
Wie lagere ich Reste und lässt sich Hodge Podge gut aufwärmen?
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wärmen Sie das Gericht vorsichtig bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Sahne auf und rühren Sie vorsichtig um. Vermeiden Sie starkes Kochen, damit das Gemüse nicht zerfällt.
Womit serviere ich Hodge Podge und kann ich es im Voraus zubereiten?
Servieren Sie es heiß in flachen Schalen mit der cremigen Brühe, zusammen mit knusprigem Brot, Biscuits oder einfach gegrilltem Fisch oder Schinken. Sie können das Gemüse im Voraus vorbereiten und schneiden, aber kochen Sie es kurz vor dem Servieren für die beste Konsistenz.