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Koreanisch

Hobakjuk

Hobakjuk ist ein milder koreanischer Kürbisbrei aus süßem Danhobak und Klebreismehl mit einer glatten, leicht zähen Textur. Er wird nur leicht mit Salz und gerade genug Zucker gewürzt, um die natürliche Süße des Kürbisses hervorzuheben.

Hobakjuk — Koreanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
330 kcal pro Portion5g protein 76g carbs 2g fat
Im Video ansehen — HobakjukIm Video ansehenMaangchi · 10:51

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kürbisspalten 18 to 20 Minuten dämpfen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.
  2. Das gegarte Kürbisfleisch von der Schale lösen und gut zerdrücken.
  3. Den zerdrückten Kürbis mit 2 cups Wasser glatt pürieren und dann in einen schweren Topf geben.
  4. 1/3 cup Klebreismehl in eine Schüssel geben und das heiße Wasser nach und nach einrühren, sodass ein weicher Teig entsteht.
  5. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und zu 1 cm großen Kugeln rollen, saealsim genannt.
  6. Das restliche 1/3 cup Klebreismehl mit 1/3 cup kaltem Wasser zu einer glatten Mischung verrühren.
  7. Die Kürbismischung bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und dabei oft umrühren, damit sie nicht anbrennt.
  8. Die saealsim hinzufügen und 3 to 4 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und zäh werden.
  9. Die Klebreis-Mischung und die restlichen 1/2 cup Wasser einrühren, dann 6 to 8 Minuten köcheln lassen, bis der Brei eindickt und glänzend aussieht.
  10. Mit Salz und Zucker würzen und die Süße dem Kürbis anpassen.
  11. In Schalen schöpfen und vor dem Servieren warm mit Pinienkernen garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich Butternut-Kürbis oder normalen Kürbis als Ersatz für Danhobak in Hobakjuk verwenden?

Ja. Kabocha kommt dem am nächsten, aber Butternut-Kürbis eignet sich gut und ergibt einen glatten, süßen Brei. Vermeiden Sie möglichst sehr wasserhaltige Kürbissorten oder lassen Sie den Brei etwas länger köcheln, um ihn richtig einzudicken.

Woran erkenne ich, wann die Saealsim-Reisbällchen gar sind?

Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich leicht zäh anfühlen, normalerweise nach 3 bis 4 Minuten. Wenn sie innen noch hart sind, lassen Sie sie ein oder zwei Minuten länger köcheln, bevor Sie die Reis-Stärke-Mischung hinzufügen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Hobakjuk?

Die größten Fehler sind, dass das Kürbispüree anbrennt, die Reismischung zu früh hinzugefügt wird und die Saealsim zu groß gemacht werden. Halten Sie die Hitze niedrig, rühren Sie oft um und formen Sie den Teig zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Hobakjuk aufbewahren und wird er über Nacht dicker?

Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Er wird beim Abkühlen deutlich dicker, also lockern Sie ihn beim Aufwärmen bei geringer Hitze mit etwas Wasser oder Milch wieder auf.

Wie serviere ich Hobakjuk am besten?

Servieren Sie ihn warm in Schalen, garniert mit ein paar Pinienkernen für etwas Biss. Sie können die Süße vor dem Servieren anpassen, und er eignet sich auch gut als leichter Nachtisch oder beruhigender Snack.