ChefSnapIn der App öffnen

Äthiopisch

Himbasha

Himbasha ist ein leicht süßes äthiopisches Festtagsbrot, gewürzt mit Korerima oder Kardamom und mit einem traditionellen Radmuster versehen. Dieser kleine Laib wird langsam gebacken, bis er goldbraun, zart und aromatisch ist.

Himbasha — Äthiopisch — ChefSnap
1 hr 45 minsVorbereitung
22 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
430 kcal pro Portion9g protein 68g carbs 13g fat
Im Video ansehen — HimbashaIm Video ansehenEdy's Kitchen · 10:30

Zutaten

Zubereitung

  1. Vermische das warme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel und lasse alles 5 to 10 minutes stehen, bis es schaumig ist.
  2. Mische das Mehl, das Salz, die gemahlene Korerima oder den Kardamom und die Schwarzkümmelsamen in einer separaten Schüssel.
  3. Gib die Hefemischung und das neutrale Öl zur Mehlmischung und knete 8 to 10 minutes, bis der Teig glatt, weich und leicht klebrig ist.
  4. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 hour gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
  5. Öle eine schwere 8-inch Pfanne oder eine Mitad-artige Grillplatte leicht ein und drücke den Teig zu einem runden Laib von etwa 1 inch Dicke.
  6. Verwende ein stumpfes Messer, um ein traditionelles Sonnenstrahlen- oder Radmuster auf die Oberfläche zu ritzen, ohne den Teig ganz durchzuschneiden.
  7. Decke den geformten Teig ab und lasse ihn 25 to 30 minutes ruhen, bis er aufgegangen ist.
  8. Stelle die Pfanne auf sehr niedrige Hitze, decke sie fest zu und backe 12 to 15 minutes, bis die Unterseite tief goldbraun ist und die Oberseite gerade anfängt zu festigen.
  9. Wende das Brot vorsichtig, decke es wieder ab und backe 6 to 8 minutes, bis die zweite Seite goldbraun ist und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
  10. Bestreiche das warme Himbasha mit Butter oder Öl und lasse es 5 minutes ruhen, bevor du es in Stücke schneidest.

Häufige Fragen

Kann ich Kardamom ersetzen, wenn ich keinen Korerima für Himbasha habe?

Ja. Grüner Kardamom ist der nächstbeste, leicht erhältliche Ersatz und funktioniert hier gut. Verwenden Sie die gleiche Menge, frisch gemahlen, wenn möglich. Der Geschmack ist etwas frischer und weniger pfeffrig als Korerima, aber dennoch authentisch genug.

Wie lange dauert Himbasha von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 2 bis 2,5 Stunden ein. Dazu gehören 5 bis 10 Minuten für das Aktivieren der Hefe, 8 bis 10 Minuten Kneten, ungefähr 1 Stunde für das erste Gehen und 25 bis 30 Minuten für die zweite Ruhephase plus Backen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Himbasha?

Die häufigsten Fehler sind die Verwendung von zu heißem Wasser, das die Hefe abtötet, und das Backen bei zu hoher Hitze, wodurch der Boden verbrennt bevor der Kern gar ist. Außerdem sollte man den Teig nicht zu stark mit Mehl bestäuben; er sollte weich und leicht klebrig bleiben.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Himbasha aufbewahren?

Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, dann fest einwickeln oder luftdicht bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage lagern. Für längere Aufbewahrung die Scheiben oder das ganze Brot bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Servieren sanft wieder erwärmen.

Wie serviert man Himbasha am besten?

Warm mit Butter, geklärter Butter, Honig, Tee oder zu Eintöpfen und Linsen servieren. Besonders gut ist es, ihn in Stücke zu reißen oder in Scheiben leicht zu erwärmen, damit die Gewürze und Nigellasamen ihr Aroma behalten und die Krume weich bleibt.