Suppe
Herzhafte italienische Minestrone
Eine dicke, gemüsereiche italienische Suppe mit Bohnen, Nudeln und frischem saisonalem Gemüse in einer Tomatenbrühe.
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Zutaten
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel, gehackt1
- Karotten, gehackt2
- Selleriestangen, gehackt2
- Gemüsebrühe6 Tassen
- Tomatenwürfel1 Dose (14 oz)
- Kidneybohnen, abgetropft1 Dose (15 oz)
- Kleine Muschelnudeln1/2 Tasse
- Zucchini, gewürfelt1
- Frischer Spinat2 Tassen
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin 5-7 Minuten weich dünsten.
- Tomatenwürfel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano und Thymian hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln, Kidneybohnen und Zucchini unterrühren. Kochen, bis die Nudeln bissfest sind, ca. 10 Minuten.
- Spinat hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und mit geriebenem Parmesan garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Kidneybohnen oder Pasta in dieser Minestrone ersetzen?
Ja. Verwenden Sie Cannellini-Bohnen, Great Northern-Bohnen oder Kichererbsen statt Kidneybohnen. Für die Pasta eignen sich kleine Ditalini, Ellbogen-Makkaroni oder Orzo gut. Bei glutenfreier Pasta geben Sie diese erst gegen Ende dazu und achten genau darauf, dass sie nicht zu weich wird.
Wann sollte ich die Pasta hinzufügen, damit sie nicht matschig wird?
Fügen Sie die Pasta hinzu, nachdem die Suppe bereits mit Brühe und Tomaten geköchelt hat. Kochen Sie sie nur, bis sie gerade zart ist, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Wenn Sie Reste planen, kochen Sie die Pasta etwas weniger oder separat und fügen sie beim Servieren hinzu.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Minestrone?
Die größten Fehler sind das Überkochen des Gemüses, zu starkes Kochen der Suppe nach Zugabe der Pasta und zu wenig Würzen. Vermeiden Sie außerdem, den Spinat zu früh hinzuzufügen – er braucht nur ein oder zwei Minuten. Vor dem Servieren abschmecken und Salz, Pfeffer sowie Kräuter anpassen.
Wie sollte ich übrig gebliebene Minestrone aufbewahren?
Schnell abkühlen lassen, dann luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta saugt beim Stehen Brühe auf, daher müssen Sie beim Erhitzen eventuell Gemüsebrühe nachgeben. Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren, wobei die Pasta dabei weicher werden kann.
Was sollte ich zu einer herzhaften italienischen Minestrone servieren?
Servieren Sie sie heiß mit geriebenem Parmesan obendrauf sowie knusprigem Brot, Knoblauchbrot oder einem einfachen grünen Salat. Ein Schuss Olivenöl und eine Prise schwarzer Pfeffer runden das Gericht ab. Wer mehr Protein möchte, kann gegrilltes Hühnchen dazu reichen.