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Sudanesisch

Halawat Simsim

Eine sudanesische Sesam-Süßigkeit, bei der gerösteter Simsim in heißen Zuckersirup eingearbeitet, dann dünn ausgedrückt und noch warm geschnitten wird. Sie ist knusprig, nussig und wird oft in kleinen Stücken mit Tee serviert.

Halawat Simsim — Sudanesisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
340 kcal pro Portion6g protein 42g carbs 18g fat
Im Video ansehen — Halawat SimsimIm Video ansehenConnie kazan · 1:10

Zutaten

Zubereitung

  1. Eine kleine Metallform, eine Marmorplatte oder einen glatten Teller leicht einfetten und ein Nudelholz oder den Boden eines Bechers einfetten.
  2. Die Sesamsamen in eine trockene schwere Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter ständigem Rühren rösten, bis sie nussig duften und hellgolden werden; in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
  3. In derselben Pfanne Zucker, Wasser und Zitronensaft verrühren, dann bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt.
  4. Den Sirup prüfen, indem man ein wenig in kaltes Wasser tropft; er sollte schnell fest werden und beim Brechen knacken.
  5. Sofort die gerösteten Sesamsamen zum heißen Sirup geben und schnell mit einem Holzlöffel rühren, bis jedes Korn überzogen ist.
  6. Die Sesammischung auf die gefettete Form schaben und sofort flach auf etwa 1/4 inch dick andrücken.
  7. Solange noch warm, die Halawat Simsim in kleine Quadrate oder Rauten schneiden oder einritzen.
  8. Vollständig abkühlen lassen, dann entlang der Schnitte brechen und servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die weißen Sesamsamen durch schwarze Sesamsamen oder gemischte Sesamsamen ersetzen?

Ja, aber schwarzer Sesam verleiht einen stärkeren, bittereren Geschmack und eine dunklere Süßigkeit. Gemischter Sesam funktioniert gut, solange die Samen frisch und trocken sind. Röste sie leicht und beobachte sie genau, da dunklere Samen das Bräunen schwerer einschätzbar machen.

Wie lange dauert es, Halawat Simsim von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Plane insgesamt etwa 20 bis 30 Minuten ein. Das Rösten des Sesams dauert nur ein paar Minuten, und der Sirup erreicht normalerweise recht schnell die Hartkandierungsstufe. Sobald alles vermischt ist, arbeite schnell, da die Masse sofort fest wird, wenn sie abkühlt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung dieser Sesamsüßigkeit?

Die größten Fehler sind das Unterrösten des Sesams, das zu frühe Rühren des Sirups und das zu lange Warten nach dem Verbinden von Sesam und Sirup. Ist der Sirup zu hell, bleibt die Süßigkeit klebrig; wenn man das Pressen verzögert, verhärtet sie sich zu Klumpen.

Wie sollte ich Halawat Simsim lagern, damit es knusprig bleibt?

Bewahre vollständig abgekühlte Stücke in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, eventuell mit Backpapier zwischen den Schichten. Halte es fern von Feuchtigkeit und dem Kühlschrank, da dies klebrig oder zäh machen kann. Am besten innerhalb von 1 bis 2 Wochen verzehren.

Wie wird Halawat Simsim üblicherweise serviert?

Serviere es als kleinen süßen Snack zu Tee oder Kaffee oder biete es nach dem Essen in mundgerechten Quadraten oder Rauten an. Da es reichhaltig und knusprig ist, sind kleine Portionen am besten. Es eignet sich auch gut als essbares Geschenk.