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Britisch

Haggis, Neeps und Tatties

Ein traditioneller schottischer Teller mit pfeffrigem Haggis, butterigem püriertem Steckrübenmus und cremigem Kartoffelpüree. Servieren Sie ihn dampfend heiß, mit einem Löffel der Haggis-Säfte oder, wenn Sie möchten, mit etwas Whisky-Soße.

Haggis, Neeps und Tatties — Britisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
1 hrKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
760 kcal pro Portion29g protein 66g carbs 43g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Haggis, noch in seiner Hülle, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
  2. Das Wasser gerade zum Simmern bringen, dann die Hitze reduzieren und den Haggis 45 to 60 minutes sanft pochieren, dabei die Packungszeit beachten und das Wasser nicht stark kochen lassen.
  3. Die Steckrübe in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 25 to 30 minutes garen, bis sie sehr zart ist.
  4. Die Kartoffeln in einen separaten Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 18 to 20 minutes garen, bis sie weich sind.
  5. Die Steckrübe gut abgießen, für 1 Minute in den heißen Topf zurückgeben, damit sie ausdampfen kann, dann mit 25g Butter, schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Muskatnuss zerstampfen.
  6. Die Kartoffeln gut abgießen, für 1 Minute in den heißen Topf zurückgeben, damit sie ausdampfen können, dann mit 35g Butter und so viel warmer Milch zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht.
  7. Beide, neeps und tatties, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  8. Den Haggis aus dem Wasser heben, trocken tupfen und vorsichtig aufschneiden, damit der Inhalt herausgelöffelt werden kann.
  9. Den Haggis neben großzügigen Häufchen aus pürierten neeps und tatties servieren, dabei etwas von den heißen Haggis-Säften darüberlöffeln.

Häufige Fragen

Kann ich die Haggis-Hülle ersetzen oder einen vegetarischen Haggis für dieses Rezept verwenden?

Ja. Wenn Sie vegetarischen Haggis verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, da die Garzeiten normalerweise kürzer sind und die Hülle anders sein kann. Wenn der Haggis bereits in einer Form oder ohne Hülle ist, erhitzen Sie ihn vorsichtig, bis er durchgehend heiß ist, ohne zu kochen oder auszutrocknen.

Wie lange sollte ich den Haggis, die Rüben (neeps) und die Kartoffeln (tatties) kochen, damit alles gleichzeitig fertig ist?

Beginnen Sie zuerst mit der Steckrübe, dann den Kartoffeln, und pochieren Sie den Haggis separat 45 bis 60 Minuten. Die Steckrübe braucht am längsten, die Kartoffeln etwa 18 bis 20 Minuten, und beide lassen sich gut stampfen, wenn sie nach dem Abgießen warmgehalten werden.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Haggis, Neeps und Tatties?

Starkes Kochen des Haggis kann die Hülle platzen lassen und ihn trocken machen. Zu lange gekochte Kartoffeln ergeben einen klebrigen Brei. Bei den Rüben führt das Nicht-Abdampfen des überschüssigen Wassers dazu, dass sie wässrig bleiben; geben Sie sie deshalb vor dem Stampfen kurz zurück in die heiße Pfanne.

Wie sollte ich Reste sicher aufbewahren und wieder aufwärmen?

Reste schnell abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen gut durch erhitzen, bei Bedarf einen Schuss Milch zum Stampf geben. Den Haggis behutsam erwärmen, damit er nicht austrocknet.

Was sollte ich zu Haggis, Neeps und Tatties servieren?

Den Haggis in Scheiben auf die Neeps und Tatties legen, mit reichlich Kochsaft, falls vorhanden. Etwas zusätzliches Butter, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder ein Löffel Whiskysahne oder Zwiebelsauce passen gut dazu.