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Afghanisch

Haft Mewa

Haft Mewa ist ein afghanisches Nowruz-Frucht-und-Nuss-Kompott, das durch Einweichen von sieben getrockneten Früchten und Nüssen zubereitet wird, bis das Wasser auf natürliche Weise süß und aromatisch wird. Es wird gut gekühlt in kleinen Schalen mit reichlich von der sirupartigen Einweichflüssigkeit serviert.

Haft Mewa — Afghanisch — ChefSnap
20 mins plus overnight soakingVorbereitung
0 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
310 kcal pro Portion7g protein 48g carbs 12g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Mandeln und Pistazien in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die Nüsse abgießen, die Mandelschalen und lose Pistazienschalen abziehen und die Nüsse anschließend unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
  3. Senjed, Rosinen, Aprikosen, Pflaumen und Walnüsse getrennt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dabei sanft reiben, um eventuellen Staub zu entfernen.
  4. Senjed, Rosinen, Aprikosen, Pflaumen, geschälte Mandeln, geschälte Pistazien und Walnüsse in eine saubere Glasschüssel oder ein Glasgefäß geben.
  5. 2 Tassen kaltes Trinkwasser dazugießen, falls verwendet das Rosenwasser hinzufügen und vorsichtig umrühren.
  6. Abdecken und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Früchte aufgequollen sind und das Einweichwasser leicht bernsteinfarben und süß geworden ist.
  7. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren, dann die Früchte, Nüsse und die sirupartige Flüssigkeit auf zwei kleine Schalen verteilen.
  8. Gut gekühlt mit einem Löffel servieren und darauf achten, dass jede Schale ein wenig von allen sieben Mewa enthält.

Häufige Fragen

Kann ich das getrocknete Senjed ersetzen, wenn ich es nicht finde?

Ja. Getrocknetes Senjed ist außerhalb afghanischer oder nahöstlicher Märkte schwer zu finden. Verwenden Sie mehr Datteln, getrocknete Feigen oder zusätzliche Aprikosen für eine ähnliche süß-saure, zähe Komponente. Der Geschmack wird nicht genau gleich sein, aber die Mischung funktioniert trotzdem gut.

Wie lange sollte Haft Mewa vor dem Servieren eingeweicht werden?

Weichen Sie es mindestens 12 Stunden ein, damit die Früchte aufquellen und die Flüssigkeit leicht bernsteinfarben wird. Für den besten Geschmack und die beste Textur kühlen Sie es 24 Stunden. Längeres Einweichen ist bis zu etwa 2 Tagen in Ordnung, aber die Früchte können zu weich werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Haft Mewa?

Die größten Fehler sind, das Blanchieren der Nüsse auszulassen, die getrockneten Früchte nicht gut zu spülen und es zu früh zu servieren. Vermeiden Sie auch die Verwendung von warmem Wasser zum Einweichen; das kann die Früchte matschig machen und den klaren, süßen Geschmack dämpfen.

Wie sollte ich Haft Mewa nach der Zubereitung lagern?

Bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank in einer Glasschale oder einem Glas auf. Es ist am besten innerhalb von 2–3 Tagen, hält sich aber möglicherweise etwas länger. Rühren Sie vor dem Servieren vorsichtig um, da sich Früchte und Nüsse ungleichmäßig absetzen können.

Soll Haft Mewa mit der Einweichflüssigkeit serviert werden, und kann ich Rosenwasser hinzufügen?

Ja, servieren Sie es gekühlt mit der sirupartigen Einweichflüssigkeit; diese Flüssigkeit ist Teil des Gerichts. Rosenwasser ist optional, aber traditionell in kleinen Mengen. Fügen Sie nur wenig hinzu, da zu viel den Geschmack von Früchten und Nüssen überdecken kann.