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Russisch

Gurjewskaja Kasha

Eine traditionelle russische gebackene Grießkasha, geschichtet mit gebräunten Milchhäuten, Nüssen und Fruchtkonfitüre. Sie ist reichhaltig, duftend und wird warm wie ein festliches Dessert-Porridge serviert.

Gurjewskaja Kasha — Russisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
1 hr 15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion14g protein 68g carbs 40g fat
Im Video ansehen — Gurjewskaja KashaIm Video ansehenЗона Лазерсoнов · 13:09

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 425°F / 220°C vorheizen und eine kleine Auflaufform mit Butter ausfetten.
  2. Die Sahne und 1/2 cup der Milch in eine breite, flache ofenfeste Form gießen und in den heißen Ofen stellen, bis sich oben eine goldbraune Milchhaut bildet.
  3. Die gebräunte Haut vorsichtig mit einer Gabel oder einem Pfannenwender anheben, auf einen Teller legen und die Form wieder in den Ofen stellen, damit sich weitere Häute bilden.
  4. Wiederholen, bis Sie 6 to 8 gebräunte Milchhäute haben, dann die übrige Sahnemischung beiseitestellen.
  5. Die Rosinen 5 minutes lang in etwas heißem Wasser erwärmen, dann gut abtropfen lassen.
  6. Die restlichen 1 1/2 cups Milch und die beiseitegestellte Sahnemischung in einem Topf sanft zum Simmern bringen.
  7. Den Grieß in einem dünnen Strahl unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5 to 7 minutes kochen, bis die Masse dick und glatt ist.
  8. Zucker, Salz, Vanille und Butter einrühren, dann die Kasha vom Herd nehmen.
  9. Eine dünne Schicht Grießkasha in der gefetteten Auflaufform verteilen.
  10. Eine oder zwei Milchhäute auf die Kasha legen, dann mit Nüssen, Rosinen, kandierter Schale oder getrockneten Aprikosen und kleinen Löffelportionen Konfitüre bestreuen.
  11. Die Schichten wiederholen, dabei die gesamte Kasha und alle Milchhäute verwenden und mit einer Schicht Kasha oben abschließen.
  12. Die Oberfläche mit feinem Zucker bestreuen und bei 375°F / 190°C backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist, etwa 18 to 22 minutes.
  13. Die Gurjewskaja Kasha 5 minutes ruhen lassen und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Nüsse, Trockenfrüchte oder Konfitüren in Gurjewskaja Kasha ersetzen?

Ja. Walnüsse, Mandeln, Rosinen, kandierte Orangenschale, Aprikosen sowie Aprikosen- oder Beerenkonfitüren sind alle flexibel einsetzbar. Verwenden Sie, was Sie haben, aber behalten Sie eine Nuss und eine süß-saure Frucht für das Gleichgewicht bei. Rösten Sie die Nüsse zuerst für besseren Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gurjewskaja Kasha von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Der größte Teil davon entfällt auf die Herstellung der Milchhäute und das Kochen des Grießes. Wenn Sie effizient arbeiten, fügen das Schichten und das abschließende Backen nur wenig zusätzliche Zeit hinzu.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Die größten Fehler sind das Anbrennen der Milchhäute, das zu schnelle Einrühren des Grießes und zu wenig Rühren, was Klumpen oder Ansetzen verursacht. Halten Sie die Hitze moderat, rühren Sie den Grieß in einem dünnen Strahl ein und kochen Sie, bis die Masse dick, aber noch glatt ist.

Wie sollte ich übrig gebliebene Gurjewskaja Kasha aufbewahren?

Lassen Sie sie vollständig abkühlen, decken Sie sie gut ab und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie vorsichtig im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Milch oder Sahne, um sie zu lockern. Die Oberfläche wird weicher, aber der Geschmack bleibt gut erhalten.

Wie sollte Gurjewskaja Kasha serviert werden?

Servieren Sie sie warm in Scheiben oder Löffelportionen, wobei die gebräunten Milchhäute und Nuss-Frucht-Schichten sichtbar bleiben. Ein leichtes Bestäuben mit feinem Zucker und ein zusätzlicher Löffel Konfitüre passen gut dazu. Da es reichhaltig ist, sind kleine Portionen ideal.