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Argentinisch

Linseneintopf

Ein herzhaftes argentinisches Linseneintopfgericht mit Chorizo colorado, Panceta, Rindfleisch, Gemüse und einer warmen, mit Pimentón duftenden Brühe. Er ist dick, rustikal und wird traditionell sehr heiß mit Brot dazu serviert.

Linseneintopf — Argentinisch — ChefSnap
15 mins plus soakingVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion42g protein 68g carbs 34g fat
Im Video ansehen — LinseneintopfIm Video ansehenPaulina Cocina · 13:07

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Linsen abspülen und mindestens 2 hours in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
  2. Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die gewürfelte Panceta anbraten, bis sie ihr Fett abgibt.
  3. Das Rindfleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es gebräunt ist.
  4. Die Scheiben von Chorizo colorado hinzufügen und 2 minutes garen, damit das Öl Farbe annimmt.
  5. Zwiebel, rote Paprika, Karotte und eine Prise Salz einrühren und kochen, bis das Gemüse weich wird.
  6. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und 30 seconds unter Rühren garen, ohne das Paprikapulver verbrennen zu lassen.
  7. Das Tomatenpüree eingießen und 3 minutes kochen, dabei den Topfboden abkratzen.
  8. Die abgetropften Linsen, die gewürfelte Kartoffel und die heiße Brühe oder das Wasser hinzufügen.
  9. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt 40 to 45 minutes sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  10. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen, den Eintopf aber dick und löffelbar halten.
  11. Wenn Linsen und Kartoffel weich sind, abschmecken und Salz sowie schwarzen Pfeffer anpassen.
  12. Den Guiso vom Herd nehmen und 5 minutes ruhen lassen, dann heiß mit gehackter Petersilie darüber servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Chorizo Colorado oder Panceta im Guiso de Lentejas ersetzen?

Ja. Verwenden Sie geräucherte Chorizo, Kielbasa oder etwas mehr geräucherten Speck, wenn keine Chorizo Colorado verfügbar ist. Wenn Sie die Panceta weglassen, bräunen Sie das Rindfleisch zuerst in Öl an und fügen Sie einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver für einen intensiveren Geschmack hinzu.

Wie lange dauert Guiso de Lentejas von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 2 Stunden ein, wenn Sie die Linsen zuerst 2 Stunden einweichen. Die aktive Kochzeit beträgt etwa 15 Minuten Vorbereitung plus 45 bis 55 Minuten sanftes Köcheln, je nach Linsensorte und Größe der Kartoffeln.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Guiso de Lentejas?

Die größten Fehler sind das Anbrennen des Paprikapulvers, unzureichendes Anbräunen des Fleisches und zu viel Flüssigkeit. Halten Sie den Eintopf dickflüssig, köcheln Sie ihn sanft und rühren Sie gelegentlich um, damit die Linsen gleichmäßig garen, ohne anzukleben oder auseinanderzufallen.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Guiso de Lentejas aufbewahren und erwärmen?

Kühlen Sie ihn schnell ab und lagern Sie ihn dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Da er beim Stehen eindickt, erwärmen Sie ihn schonend mit einem Schuss Wasser oder Brühe. Er lässt sich auch gut bis zu 3 Monate einfrieren.

Was sollte ich zu Guiso de Lentejas servieren?

Servieren Sie ihn heiß als vollständige Mahlzeit mit knusprigem Brot, einem einfachen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse. Ein Spritzer Zitrone oder ein Löffel Chimichurri kann den kräftigen, rauchigen Eintopf aufhellen.