Meeresfrüchte
Gegrillter Lachs mit Zitronen-Kräuterbutter
Ein gesundes und schmackhaftes Hauptgericht mit perfekt gegrillten Lachsfilets, gekrönt mit einer würzigen, selbstgemachten Knoblauch-Kräuterbutter.
Im Video ansehenFilipinaChefKitchen · 4:01
Zutaten
- Lachsfilets4 (je ca. 170g)
- Ungesalzene Butter4 EL
- Frischer Dill1 EL gehackt
- Frische Petersilie1 EL gehackt
- Knoblauch1 Zehe gehackt
- Zitronenabrieb1 TL
- Olivenöl1 EL
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel weiche Butter, gehackten Knoblauch, Dill, Petersilie, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist.
- Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten grillen, bis der Fisch bei Druck mit der Gabel leicht zerfällt.
- Auf einen Teller geben und sofort jedes warme Filet mit einem Löffel Zitronen-Kräuterbutter belegen, damit diese schmilzt.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kräuter anstelle von frischem Dill und Petersilie in der Zitronen-Kräuter-Butter verwenden?
Ja. Verwenden Sie 1 Teelöffel getrockneten Dill und 1 Teelöffel getrocknete Petersilie für jeweils 1 Esslöffel frische Kräuter insgesamt, aber dosieren Sie sparsam – getrocknete Kräuter sind stärker. Lassen Sie die Butter 10 Minuten stehen, bevor Sie sie servieren, damit die Kräuter Feuchtigkeit aufnehmen und den Lachs aromatisieren.
Woran erkenne ich, wann der Lachs auf dem Grill fertig ist?
Bei durchschnittlichen Filets sind 4–5 Minuten mit der Hautseite nach unten und 2–3 Minuten nach dem Wenden ein guter Anhaltspunkt. Er ist fertig, wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und undurchsichtig wird, dabei aber in der Mitte noch leicht feucht aussieht.
Was sind die häufigsten Fehler beim Grillen von Lachs?
Die größten Fehler sind, einen Grill zu benutzen, der nicht heiß genug ist, den Fisch zu früh zu bewegen und ihn nach dem Wenden zu lange zu garen. Außerdem vermeiden Sie nassen Lachs – tupfen Sie ihn zuerst trocken, damit er gut anbrät und die Haut knusprig wird, statt zu kleben.
Wie sollte ich übrig gebliebenen gegrillten Lachs und Zitronen-Kräuter-Butter aufbewahren?
Bewahren Sie den Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Reste der Kräuterbutter lagern Sie möglichst separat, ebenfalls bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie den Lachs schonend im Ofen bei niedriger Temperatur oder essen Sie ihn kalt im Salat.
Was sind gute Serviervorschläge für gegrillten Lachs mit Zitronen-Kräuter-Butter?
Servieren Sie ihn mit gegrilltem Spargel, Ofenkartoffeln, Reis oder einem einfachen grünen Salat. Die Butter passt auch gut zu Mais, Zucchini oder knusprigem Brot. Für eine frischere Note können Sie zusätzliche Zitronenspalten dazugeben.