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Steak / BBQ

Gegrilltes Flanksteak mit frischem Chimichurri

Ein geschmackvolles und lebendiges Gericht mit magerem gegrilltem Steak, serviert mit einer spritzigen, kräuterreichen argentinischen Sauce.

Gegrilltes Flanksteak mit frischem Chimichurri — Steak / BBQ — ChefSnap
15 minutesVorbereitung
10 minutesKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
380 kcal pro Portion35g protein 2g carbs 25g fat
Im Video ansehen — Gegrilltes Flanksteak mit frischem ChimichurriIm Video ansehenLaura in the Kitchen · 8:12

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem Mixer Petersilie, Koriander, Knoblauch, Oregano, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und rote Paprikaflocken vermengen. Pulsieren, bis alles gehackt, aber nicht püriert ist.
  2. Das Flanksteak leicht rautenförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Steak 4-5 Minuten pro Seite für Medium-Rare grillen.
  4. Das Steak 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
  5. Das Steak dünn gegen die Faser aufschneiden.
  6. Die frische Chimichurri-Sauce über das aufgeschnittene Steak löffeln und servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in diesem Rezept das Flanksteak durch etwas anderes ersetzen?

Ja. Das Skirt Steak ist der nächstliegende Ersatz und grillt ähnlich, obwohl es etwas schneller garen kann. Auch Sirloin Flap oder Hanging Tender funktionieren gut. Vermeide sehr dicke Stücke, es sei denn, du passt die Grillzeit an und zielst auf medium-rare.

Wie lange sollte ich das Steak marinieren, wenn überhaupt?

Dieses Rezept benötigt keine Marinade, da das Chimichurri nach dem Grillen aufgetragen wird. Wenn du extra Geschmack möchtest, kannst du das Steak 30 Minuten vorher würzen oder nach dem Garen etwas Chimichurri aufstreichen, aber mariniere nicht zu lange in Essig.

Was sind die häufigsten Fehler beim Grillen von Flanksteak?

Die größten Fehler sind zu langes Garen, das Grillen nicht ausreichend vorheizen und das Schneiden in Faserrichtung. Flanksteak sollte heiß und schnell gegart, kurz ruhen gelassen und dann sehr dünn quer zur Faser geschnitten werden, damit es zart bleibt.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Chimichurri und Steak aufbewahren?

Bewahre Steak und Chimichurri getrennt in luftdichten Behältern auf. Das Steak hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, und das Chimichurri ist normalerweise bis zu 5 Tage haltbar. Rühre die Sauce vor Gebrauch um, da sich das Öl absetzen kann.

Womit sollte ich gegrilltes Flanksteak und Chimichurri servieren?

Es passt gut zu gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln, Reis oder einem einfachen grünen Salat. Für eine vollere Mahlzeit serviere es mit knusprigem Brot oder Tortillas, um die Sauce aufzufangen. Halte die Beilagen mild, damit das Chimichurri im Mittelpunkt bleibt.