Georgisch
Gozinaki
Gozinaki is a traditional Georgian honey-and-walnut confection, cut into small diamonds and served especially for New Year. The walnuts are toasted and folded into thickened honey until glossy, fragrant, and just firm enough to hold their shape.
Im Video ansehenNastassjaCanCook · 6:48
Zutaten
- Walnuts, shelled1 1/2 cups
- Honey1/2 cup
- Sugar2 tbsp
- Butter1 tsp
- Water1 tbsp
- Ground cinnamon1/4 tsp
- Pinch of salt1 pinch
Zubereitung
- Preheat a dry skillet over medium heat and lightly toast the walnuts until fragrant, then let them cool slightly.
- Chop the walnuts coarsely, keeping some larger pieces for texture.
- In a saucepan, combine the honey, sugar, and water, then cook over medium heat until the mixture foams and becomes thick and syrupy.
- Stir in the walnuts, butter, cinnamon, and salt, mixing quickly so the nuts are evenly coated.
- Cook for 1 to 2 minutes more, just until the mixture is very sticky and starts to pull together.
- Transfer the mixture to a lightly buttered or parchment-lined surface, press it into an even layer, and let it cool completely.
- Cut or break the gozinaki into diamond or square pieces before serving.
Häufige Fragen
Kann ich andere Nüsse statt Walnüssen in Gozina Ki verwenden?
Ja, Pekannüsse oder Haselnüsse eignen sich am besten, wenn Sie einen Ersatz benötigen, aber der Geschmack wird weniger traditionell sein. Verwenden Sie dasselbe Gewicht und rösten Sie sie vorher leicht. Vermeiden Sie ölige Nüsse wie Cashews, die die Süßigkeit weicher machen können.
Woran erkenne ich, wann der Honig für die Nüsse fertig ist?
Der Honig sollte eindicken und eine feste, biegsame Kugel bilden, wenn ein Tropfen in kaltes Wasser getaucht wird. Er sollte intensiver riechen und etwas dunkler aussehen, aber nicht tief bernsteinfarben werden oder verbrennen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Gozina Ki?
Die größten Fehler sind das Überhitzen des Honigs, was ihn bitter machen kann, und nicht schnell genug zu arbeiten, sobald die Nüsse dazugegeben werden. Vermeiden Sie außerdem nasse Werkzeuge, außer denen, die Sie absichtlich anfeuchten, sonst kann die Süßigkeit verklumpen oder weich werden.
Wie sollte ich Gozina Ki lagern und wie lange ist es haltbar?
Lagern Sie die Stücke einzeln oder mit Backpapier getrennt in einem luftdichten Behälter bei kühler Zimmertemperatur. Es hält sich etwa 2 Wochen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit den Kühlschrank, da Feuchtigkeit klebrig macht und die Textur beeinträchtigt.
Wie wird Gozina Ki üblicherweise serviert?
Servieren Sie es bei Zimmertemperatur, in Rauten oder Quadrate geschnitten. Es ist als Festtagssüßigkeit üblich, besonders zu Neujahr und Weihnachten in Georgien. Kombinieren Sie es mit Tee oder Kaffee und legen Sie es auf Backpapier, damit es nicht klebt.