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Afghanisch

Gosh-e Fil

Gosh-e Fil sind zarte afghanische frittierte Gebäcke in Form von Elefantenohr, an den Rändern knusprig und innen weich. Sie werden warm mit Puderzucker, Kardamom und Pistazien vollendet, wie sie oft zu Eid und bei Familienbesuchen serviert werden.

Gosh-e Fil — Afghanisch — ChefSnap
45 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion9g protein 56g carbs 29g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Ei, 2 tablespoons Milch, geschmolzenes Ghee oder Öl und Feinkristallzucker in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die Hälfte des gemahlenen Kardamoms vermischen.
  3. Die flüssige Mischung zum Mehl geben und 6 to 8 minutes kneten, dabei die restliche Milch nur bei Bedarf hinzufügen, bis ein glatter, aber fester Teig entsteht.
  4. Den Teig abdecken und 25 to 30 minutes bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  5. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem dünnen Oval ausrollen, dabei bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
  6. Ein schmales Ende jedes Ovals zusammendrücken oder leicht zusammenraffen, sodass das Gebäck wie ein Elefantenohr aussieht.
  7. Das Frittieröl in einem kleinen tiefen Topf auf 170 to 175°C erhitzen.
  8. Jeweils ein Gebäck 45 to 60 seconds pro Seite frittieren und dabei vorsichtig heißes Öl über die Oberfläche löffeln, damit es Blasen wirft und leicht aufgeht.
  9. Die frittierten Gebäcke auf ein Gitter oder Küchenpapier legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
  10. Den Puderzucker mit dem restlichen gemahlenen Kardamom mischen und großzügig über die warmen Gosh-e Fil sieben.
  11. Mit gehackten Pistazien bestreuen und die Gebäcke noch am selben Tag knusprig servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Ghee oder neutrales Öl im Teig ersetzen?

Ja. Geschmolzene Butter funktioniert, aber die Gebäckstücke werden etwas weniger knusprig. Neutrales Öl ist der einfachste Ersatz. Wenn Sie Butter verwenden, halten Sie sie nur geschmolzen, nicht heiß, damit der Teig glatt und leicht zu kneten bleibt.

Wie lange dauert Gosh-e Fil von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Das beinhaltet 25 bis 30 Minuten Ruhezeit sowie das Mischen, Ausrollen und Frittieren jedes Stücks. Das Frittieren selbst geht schnell, also bleiben Sie am Herd.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung dieses Teigs?

Die größten Fehler sind zu viel Milch, zu starkes Bemehlen beim Ausrollen und zu wenig Kneten. Der Teig sollte fest, aber glatt sein. Wenn er zu weich ist, saugt das Gebäck Öl auf und verliert seine Form.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?

Bewahren Sie abgekühlte Gebäckstücke in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf. Wärmen Sie sie kurz im Ofen bei 160 °C für 5 bis 8 Minuten auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie das Gebäck weich macht.

Wie serviere ich Gosh-e Fil am besten?

Bestäuben Sie das Gebäck direkt vor dem Servieren mit Puderzucker und streuen Sie fein gehackte Pistazien darüber. Servieren Sie es warm mit Tee oder Kaffee. Für extra Aroma geben Sie eine winzige Prise Kardamom zum Puderzucker.