ChefSnapIn der App öffnen

Äthiopisch

Gored Gored

Gored Gored ist ein äthiopisches Gericht aus rohem Rindfleisch, das in kleine Würfel geschnitten und mit gewürztem Niter Kibbeh und Awaze vermengt wird. Es wird sofort mit Injera serviert, wobei das Fleisch durch die Sauce leicht erwärmt wird, innen aber zart und rot bleibt.

Gored Gored — Äthiopisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
5 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
610 kcal pro Portion43g protein 38g carbs 32g fat
Im Video ansehen — Gored GoredIm Video ansehenAdane - Ethiopian Food · 17:41

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch gut kühlen, dann Sehnen entfernen und in kleine 2 cm Würfel schneiden.
  2. In einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze das Niter Kibbeh schmelzen, ohne es zu bräunen.
  3. Berbere, Mitmita und Awaze-Paste einrühren und 1 minute sanft erwärmen, bis es duftet.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gewürzbutter 1 minute abkühlen lassen, damit sie warm, aber nicht heiß ist.
  5. Die Rindfleischwürfel in eine Schüssel geben, Salz und Zitronensaft hinzufügen und kurz vermengen.
  6. Das warme gewürzte Niter Kibbeh über das Rindfleisch gießen und alles wenden, bis jedes Stück glänzt und überzogen ist; das Fleisch sollte roh bis rare bleiben.
  7. Abschmecken und bei gewünschter schärferer Würze noch etwas mehr Mitmita hinzufügen.
  8. Sofort auf Injera servieren, mit Ayib dazu.

Häufige Fragen

Kann ich ein anderes Fleischstück verwenden, wenn ich für Gored Gored kein Rinderfilet oder Top Sirloin bekomme?

Verwenden Sie das frischeste und zarteste Rindfleisch, das Sie finden können: Striploin, Ribeye oder das Auge vom Rinderbraten, aber nur, wenn es sehr gut pariert und in kleine Stücke geschnitten ist. Vermeiden Sie zähes oder fettiges Fleisch, da das Gericht roh bis maximal blutig und zart bleiben soll.

Wie lange kann ich Gored Gored vor dem Servieren vorbereiten?

Am besten bereiten Sie die Gewürze zu und schneiden das Rindfleisch kurz vor dem Servieren. Sie können das Fleisch ein paar Stunden vorher kühlen und parieren, aber sobald Zitronensaft und gewürzte Butter hinzugefügt sind, sollte das Gericht sofort serviert werden, um die beste Textur und Sicherheit zu gewährleisten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Gored Gored?

Die größten Fehler sind, kein sehr frisches Rindfleisch zu verwenden, die gewürzte Butter zu stark zu erwärmen, so dass sie das Fleisch gart, das Fleisch in zu großen Stücken zu schneiden und das gewürzte Fleisch zu lange stehen zu lassen. Es sollte glänzend, kühl und roh bis maximal blutig bleiben.

Kann ich Reste von Gored Gored im Kühlschrank aufbewahren?

Da das Gericht roh bis maximal blutig serviert wird, sind Reste nicht ideal. Wenn Sie es aufbewahren müssen, kühlen Sie es sofort in einem verschlossenen Behälter und verzehren Sie es noch am selben Tag. Lassen Sie es nicht bei Raumtemperatur stehen und erhitzen Sie es nicht erneut.

Wie serviere ich Gored Gored am besten mit Injera und Ayib?

Servieren Sie es direkt nach dem Vermengen, solange das Fleisch noch kühl und glänzend ist. Legen Sie es auf Injera, geben Sie Ayib daneben, um die Schärfe zu mildern, und stellen Sie zusätzlich mit Mitmita bereit, für diejenigen, die es gerne schärfer mögen.