Gebäck
Glasierte Zimtschnecken
Weicher, luftiger Hefeteig mit einer Zimt-Zucker-Füllung und einer süßen Vanilleglasur.
Im Video ansehenemijuju · 1:02
Zutaten
- Allzweckmehl450g
- Warme Milch240ml
- Trockenhefe7g
- Zucker50g
- Butter (weich)75g
- Ei1
- Brauner Zucker150g
- Gemahlener Zimt2 EL
- Puderzucker120g
Zubereitung
- Hefe in warmer Milch mit einer Prise Zucker aktivieren, dann mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Teig vermengen.
- Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die weiche Butter, den Zimt und den braunen Zucker darauf verteilen.
- Den Teig fest aufrollen und in 12 gleichmäßige Schnecken schneiden.
- Die Schnecken in eine Backform legen, erneut gehen lassen und dann bei 175°C für 20-25 Minuten backen.
- Puderzucker, Milch und Vanille zu einer Glasur verrühren und über die warmen Schnecken gießen.
Häufige Fragen
Kann ich Instanthefe anstelle von Trockenhefe für Zimtschnecken verwenden?
Ja. Verwenden Sie die gleiche Menge Instanthefe, aber Sie können den ersten Ansetzschritt überspringen und sie direkt mit dem Mehl vermischen. Der Teig kann etwas schneller aufgehen, also beobachten Sie ihn während der beiden Gärzeiten genau.
Wie lange sollte der Teig für Zimtschnecken gehen und woran erkenne ich, dass er fertig ist?
Die erste Gärung dauert normalerweise etwa 1 Stunde, aber richten Sie sich nach der Größe, nicht nach der Uhrzeit. Der Teig sollte ungefähr doppelt so groß aussehen und luftig sein. Die zweite Gärung ist fertig, wenn die Schnecken aufgebläht aussehen und die Form fast ausfüllen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Zimtschnecken?
Die größten Fehler sind zu heiße Milch, die die Hefe abtötet, und zu viel Mehl, was die Schnecken trocken macht. Vermeiden Sie auch, den Teig zu locker auszurollen, sonst läuft die Füllung aus und die Spiralen halten nicht.
Wie sollte ich glasiere Zimtschnecken lagern und kann ich sie einfrieren?
Lagern Sie abgekühlte Schnecken abgedeckt bei Raumtemperatur für 1–2 Tage oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren wickeln Sie die Schnecken vor dem Glasieren luftdicht ein oder frieren Sie die gebackenen Schnecken ein und glasieren Sie sie nach dem Erwärmen. Über Nacht auftauen und vorsichtig erwärmen.
Wie serviere ich Zimtschnecken am besten, damit sie weich bleiben?
Servieren Sie sie warm, direkt nach dem Glasieren, für die weichste Konsistenz und das stärkste Aroma. Wenn Sie sie erneut erwärmen, locker abdecken und kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Glasur nach dem Erwärmen auftragen, damit sie glänzend bleibt und nicht zu sehr einsaugt.