Philippinisch
Ginataang Bilo-Bilo
Ein warmes philippinisches Merienda aus zähen Klebreisbällchen, die in süßer Kokosmilch mit Saba-Banane, Süßkartoffel, Sago und Langka sanft geköchelt werden. Es ist cremig, duftend und am besten heiß oder leicht warm serviert.
Zutaten
- Kleine Sago-Perlen, gekocht und abgetropft1/3 cup
- Klebreismehl1/2 cup
- Wasser, für den Teig1/4 cup, plus more as needed
- Kokosmilch1 1/2 cups
- Wasser1/2 cup
- Kokoscreme1/2 cup
- Brauner Zucker oder gewaschener Zucker1/4 cup
- Lila oder orange Süßkartoffel, geschält und gewürfelt3/4 cup
- Reife Saba-Banane, geschält und diagonal in Scheiben geschnitten1 large
- Reife Jackfruchtstreifen in Sirup, abgetropft1/4 cup
- Eine Prise Salz1
Zubereitung
- Falls du ungekochte Sago verwendest, koche sie separat, bis sie durchsichtig sind, spüle sie unter kaltem Wasser ab, lasse sie abtropfen und stelle sie beiseite.
- Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und arbeite nach und nach das Wasser ein, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
- Zupfe kleine Stücke vom Teig ab und rolle sie zu kugeln in Murmelgröße, um das Bilo-Bilo zu formen.
- Gib in einen Topf die Kokosmilch, 1/2 cup Wasser, Zucker und Salz und bringe alles unter Rühren bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln.
- Füge die gewürfelte Süßkartoffel hinzu und lasse alles 8 to 10 minutes sanft köcheln, oder bis sie gerade zart ist.
- Gib das Bilo-Bilo dazu und koche es vorsichtig unter gelegentlichem Rühren, bis die Kugeln oben schwimmen und zäh werden, etwa 5 to 7 minutes.
- Rühre die Saba-Banane, die Jackfrucht und den gekochten Sago ein und lasse alles dann 3 to 4 minutes köcheln.
- Gieße die Kokoscreme dazu und lasse alles 2 to 3 minutes sanft köcheln, dabei häufig rühren und ein starkes Kochen vermeiden.
- Kosten und die Süße bei Bedarf anpassen, dann das Ginataang Bilo-Bilo 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Süßkartoffel, Saba-Banane oder Jackfrucht in Ginataang Bilo-Bilo ersetzen?
Ja. Verwenden Sie normale Süßkartoffel oder Ube als Ersatz für die Süßkartoffel, reife Kochbanane oder Banane als Ersatz für Saba, und Dosenpfirsiche oder zusätzliche Banane, wenn Jackfrucht nicht verfügbar ist. Halten Sie die gleichen Mengen ein und geben Sie zarte Früchte gegen Ende hinzu.
Wie lange dauert jeder Teil des Kochvorgangs?
Kochen Sie die Süßkartoffel für 8 bis 10 Minuten, bis sie gerade zart ist. Die Bilo-Bilo brauchen normalerweise 5 bis 7 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und zäh werden. Fügen Sie Banane, Jackfrucht und Sago für 3 bis 4 Minuten hinzu, dann Kokoscreme für 2 bis 3 Minuten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Ginataang Bilo-Bilo?
Die größten Fehler sind zu starkes Kochen, wodurch die Kokosmilch sich trennt, und das Überkochen der Bilo-Bilo, bis sie matschig werden. Vermeiden Sie auch, die Kokoscreme zu früh hinzuzufügen, und köcheln Sie die Süßkartoffel nur, bis sie zart ist, ohne auseinanderzufallen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich das Gericht aufwärmen?
Bewahren Sie abgekühlte Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Wärmen Sie sie sanft bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Kokosmilch auf und rühren Sie oft um. Vermeiden Sie starkes Kochen, da die Reisbällchen sonst zerfallen können.
Wie serviert man Ginataang Bilo-Bilo am besten?
Servieren Sie es warm in Schalen als Dessert oder Snack, mit zusätzlicher Kokosmilch, wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen. Am besten schmeckt es frisch nach dem Kochen, aber Sie können es auch leicht gekühlt servieren, wenn Sie eine dickere, puddingartige Textur bevorzugen.