ChefSnapIn der App öffnen

Koreanisch

Gimbap

Koreanische Algen-Reisrollen, gefüllt mit gewürztem Gemüse, Ei und herzhaftem Rindfleisch, in saubere Scheiben geschnitten für ein gemütliches Mittagessen oder Picknick. Jedes Stück hat den nussigen Duft von Sesamöl und den frischen Biss von eingelegtem Rettich.

Gimbap — Koreanisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion25g protein 78g carbs 24g fat
Im Video ansehen — GimbapIm Video ansehenMaangchi · 13:51

Zutaten

Zubereitung

  1. Den warmen gekochten Reis mit 1 tablespoon Sesamöl, 1/2 teaspoon Salz und gerösteten Sesamsamen würzen, dann in einer breiten Schüssel ausbreiten und abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.
  2. Das Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker, fein gehacktem Knoblauch, 1 teaspoon Sesamöl und schwarzem Pfeffer vermischen und marinieren lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.
  3. Den Spinat 30 seconds lang in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und mit 1 teaspoon Sesamöl und einer kleinen Prise Salz würzen.
  4. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Julienne geschnittene Karotte mit einer Prise Salz unter Rühren anbraten, bis sie gerade weich, aber noch leuchtend ist, dann beiseitestellen.
  5. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, in einer dünnen Omelettschicht bei niedriger Hitze garen, leicht abkühlen lassen und in lange Streifen schneiden.
  6. Das marinierte Rindfleisch in einer heißen Pfanne unter Rühren braten, bis es durchgegart ist und die Flüssigkeit eingekocht ist, dann leicht abkühlen lassen.
  7. Ein Blatt Gim mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Rollmatte legen, wobei die längere Kante zu Ihnen zeigt.
  8. Etwa 3/4 cup des gewürzten Reises gleichmäßig auf dem Gim verteilen und am gegenüberliegenden Rand einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
  9. Rindfleisch, Ei, Spinat, Karotte, Danmuji und Burdock in horizontalen Linien über das untere Drittel des Reises legen.
  10. Die Matte am nahen Rand anheben und fest über die Füllung rollen, dabei eng einschlagen, um einen kompakten Zylinder zu formen.
  11. Den fernen Rand mit ein paar Reiskörnern versiegeln und die Rolle mit der Naht nach unten legen, während die restlichen Rollen gemacht werden.
  12. Die Außenseite jeder Rolle leicht mit Sesamöl bestreichen und dann mit einem scharfen Messer schneiden, das zwischen den Schnitten mit etwas Öl oder Wasser abgewischt wird.
  13. Den Gimbap bei Zimmertemperatur servieren und nach Wunsch mit extra Sesamsamen bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich das Rindfleisch im Gimbap durch eine andere Proteinquelle ersetzen oder es vegetarisch machen?

Ja. Verwenden Sie dünn geschnittenes Hähnchen, Thunfisch, Surimi oder gebratenen Tofu für eine Variante ohne Rindfleisch. Für vegetarisches Gimbap fügen Sie extra Ei, Pilze, Spinat und Gurke hinzu. Würzen Sie die Ersatzprodukte leicht, damit die Rolle nicht zu feucht oder salzig wird.

Wie weit im Voraus kann ich die Zutaten für Gimbap vorbereiten, bevor ich sie rolle?

Die meisten Füllungen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Kochen Sie den Reis möglichst kurz vor dem Servieren, da er am besten warm gerollt wird. Lassen Sie jede Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie zusammensetzen, damit das Gim knusprig bleibt und der Reis nicht durch Dampf weich wird.

Was sind die häufigsten Fehler beim Rollen von Gimbap?

Die größten Probleme sind zu heißer oder zu feuchter Reis, Überfüllen der Rolle und nicht fest genug rollen. Legen Sie außerdem das Gim mit der glänzenden Seite nach unten, ordnen Sie die Füllungen sauber an und verschließen Sie den Rand mit etwas Druck.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Gimbap aufbewahren und lässt es sich gut einfrieren?

Bewahren Sie Reste gut eingewickelt bis zu einem Tag im Kühlschrank auf, allerdings wird das Seetangblatt dadurch weich. Gimbap eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da der Reis trocken wird und die Füllungen an Textur verlieren. Wenn möglich, essen Sie es am selben Tag für beste Qualität.

Wie serviere ich Gimbap am besten, damit es frisch schmeckt?

Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer, das leicht mit Sesamöl oder Wasser bestrichen ist, damit es nicht klebt. Servieren Sie Gimbap bei Zimmertemperatur mit Danmuji als Beilage. Es wird oft als Snack, Picknickessen oder Mittagessen mit Kimchi und Suppe gegessen.