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Ghanaisch

Fufu und Ziegensuppe

Eine wohltuende ghanaische Schüssel mit elastischem, gestampftem Fufu, serviert mit klarer, pfeffriger Ziegensuppe. Die Suppe entsteht, indem gewürztes Ziegenfleisch gedämpft, ganze Gemüse mitgekocht und dann wieder in die Brühe gemixt werden, für einen klaren, tiefen Geschmack.

Fufu und Ziegensuppe — Ghanaisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
1 hr 45 minsKochzeit
4Für
HardSchwierigkeit
820 kcal pro Portion42g protein 96g carbs 26g fat
Im Video ansehen — Fufu und ZiegensuppeIm Video ansehenSWEET OHEMAA · 2:17

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Ziegenfleisch gut abspülen, in einen Suppentopf geben und 1 teaspoon Salz hinzufügen.
  2. 1 Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und 1/2 cup Wasser zu einer glatten Gewürzpaste mixen.
  3. Die Gewürzpaste über das Ziegenfleisch gießen, das Tomatenmark und den gemahlenen Anissamen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 12 minutes dämpfen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. 4 cups Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
  5. Die ganzen Tomaten, die übrige ganze Zwiebel und die Scotch-Bonnet-Chilis in die Suppe geben.
  6. Ohne Deckel 30 minutes köcheln lassen, dann die weichen Tomaten, Zwiebel und Chilis in einen Mixer geben.
  7. Das gegarte Gemüse mit einer Kelle Suppe glatt mixen, dann die Mischung abseihen oder zurück in den Topf gießen.
  8. Die Suppe weitere 45 to 60 minutes köcheln lassen, bis das Ziegenfleisch zart ist und die Brühe leicht, pfeffrig und gut gewürzt ist.
  9. Während die Suppe kocht, Maniok und Kochbananen in Stücke schneiden und getrennt oder zusammen in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, etwa 25 to 35 minutes.
  10. Den Maniok und die Kochbanane abgießen, dann den Maniok zuerst in einem Mörser glatt und elastisch stampfen.
  11. Die Kochbanane portionsweise hinzufügen und weiter stampfen, dabei mit einer nassen Hand oder einem Holzstößel wenden und zusammenfalten, bis das Fufu glatt, elastisch und ohne Klümpchen ist.
  12. Das Fufu mit nassen Händen zu 2 glatten Kugeln formen und jeweils in eine tiefe Servierschüssel legen.
  13. Die Suppe auf Salz abschmecken, dann die heiße Ziegensuppe und die Ziegenstücke um und teilweise über das Fufu schöpfen.
  14. Sofort servieren und kleine Stücke des Fufu abpinchen und in die Suppe tauchen.

Häufige Fragen

Kann ich das Ziegenfleisch im Fufu und der leichten Ziegensuppe durch anderes Fleisch ersetzen?

Ja. Rindfleisch aus der Schulter, Lamm oder Huhn mit Knochen können verwendet werden, aber die Kochzeiten ändern sich. Ziege gibt den besten Geschmack und braucht eine lange Garzeit. Verwenden Sie für Rind oder Lamm stärkere Stücke, damit sie in der Brühe zart werden.

Wie lange dauert es, bis das Ziegenfleisch in der Suppe zart ist?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten, je nach Größe der Ziegenstücke. Kleinere Stücke garen schneller. Nach dem Pürieren des Gemüses sanft köcheln lassen, damit das Fleisch weich wird, ohne zäh zu werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung der leichten Ziegensuppe?

Zu viel Wasser verwenden, zu stark kochen oder zu wenig früh würzen sind häufige Fehler. Auch sollte man das Pürieren der gekochten Tomaten und Zwiebeln nicht auslassen, sonst schmeckt die Brühe flach und sieht weniger sämig aus.

Wie sollte ich Reste der leichten Suppe und des Fufus aufbewahren?

Suppe und Fufu getrennt aufbewahren. Die Suppe in einem bedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Fufu hält sich am besten 1 Tag im Kühlschrank; vorsichtig mit etwas Wasser wieder erwärmen.

Wie serviert man Fufu und leichte Ziegensuppe am besten?

Die Suppe sehr heiß in einer Schüssel mit einer Portion Fufu daneben oder in Kugeln geformt servieren. Man isst, indem man kleine Stücke Fufu abnimmt und sie in die Brühe mit Ziegenfleisch und Pfeffer taucht.