Amerikanisch
Frito Pie
Eine Schüssel knuspriger Fritos, belegt mit heißem Rindfleisch-Chili, würzigem Cheddar, Zwiebeln und Jalapeños. Es ist die Art herzhaftes, unkompliziertes Gericht, das direkt vom Herd bei Spieleabenden, auf Jahrmärkten und an Küchentischen im amerikanischen Südwesten serviert wird.
Im Video ansehenGordon Ramsay · 6:36
Zutaten
- Fritos-Maischips4 oz
- Hackfleisch8 oz
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt1/2 cup, divided
- Knoblauch, fein gehackt2 cloves
- Chilipulver1 1/2 tbsp
- Gemahlener Kreuzkümmel1/2 tsp
- Geräuchertes Paprikapulver1/2 tsp
- Getrockneter Oregano1/4 tsp
- Tomatensauce1 cup
- Rinderbrühe1/2 cup
- Worcestersauce1 tsp
- Kosher Salz1/2 tsp, plus more to taste
- Schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Würziger Cheddar, gerieben1/2 cup
- Eingelegte Jalapeño-Scheiben2 tbsp
- Saure Sahne2 tbsp
Zubereitung
- Stellen Sie 2 tablespoons der gewürfelten Zwiebel zum Garnieren beiseite.
- Stellen Sie eine Pfanne oder einen kleinen Dutch Oven bei mittelhoher Hitze auf und geben Sie das Hackfleisch hinein.
- Braten Sie das Hackfleisch 5 to 6 Minuten lang und zerdrücken Sie es dabei mit einem Löffel, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
- Gießen Sie überschüssiges Fett bei Bedarf ab und lassen Sie etwa 1 tablespoon in der Pfanne.
- Geben Sie die restliche gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang, bis sie weich ist.
- Rühren Sie Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano ein und braten Sie alles 30 seconds lang, bis es duftet.
- Geben Sie die Tomatensauce, Rinderbrühe, Worcestersauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Zum Simmern bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 18 to 20 minutes zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung dick und löffelbar ist.
- Kosten Sie das Chili und passen Sie es bei Bedarf mit mehr Salz an.
- Teilen Sie die Fritos auf zwei flache Schüsseln auf oder öffnen Sie einzelne Chipstüten für die klassische Walking-Style-Präsentation.
- Löffeln Sie das heiße Chili über die Chips.
- Belegen Sie jede Portion mit geriebenem Cheddar, der beiseitegelegten rohen Zwiebel, eingelegten Jalapeños und einem Klecks saurer Sahne.
- Sofort servieren, solange die Chips an den Rändern noch knusprig sind.
Häufige Fragen
Kann ich das Rinderhack im Frito Pie durch Putenhack oder vegetarische Krümel ersetzen?
Ja. Verwende Putenhack im Verhältnis 1:1, füge aber etwas Öl hinzu, wenn es sehr mager ist, und würze gut, da es milder als Rindfleisch ist. Bei vegetarischen Krümeln nur erhitzen und Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe verwenden.
Wie lange dauert es, den Chili-Belag zuzubereiten, und kann ich ihn im Voraus machen?
Der Chili braucht insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten, einschließlich Anbraten und Köcheln. Du kannst ihn bis zu 3 Tage vorher zubereiten und vor dem Servieren schonend auf dem Herd erwärmen, damit er dick und löffelbar bleibt.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Frito Pie?
Die größten Fehler sind das Unterschmoren des Fleisches, das Auslassen des Köchelns oder ein zu dünner Chili. Außerdem sollte man nicht zu früh anrichten, sonst werden die Fritos matschig. Halte den Chili dickflüssig und löffle ihn direkt vor dem Essen über die Chips.
Wie bewahre ich Reste auf, ohne dass die Chips matschig werden?
Bewahre Chili und Fritos getrennt auf. Den Chili in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Die Chips luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren. Chili auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und frisch anrichten beim Servieren.
Wie serviere ich Frito Pie am besten für eine größere Gruppe?
Stelle warmen Chili, Fritos, geriebenen Cheddar und die aufbewahrten gewürfelten Zwiebeln als Topping-Bar bereit. Serviere in flachen Schalen oder direkt in Chipstüten für eine Walking-Variante. Den Chili erst kurz vor dem Servieren über die Chips geben, damit sie knusprig bleiben.