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Kubansich

Frita Cubana

Eine Frita cubana nach Havanna-Art mit einer gewürzten Rindfleisch-Chorizo-Frikadelle, einer würzig-säuerlichen Paprika-Ketchup-Sauce und einer Krone aus knusprigen Strohkartoffeln. Serviert wird sie in einem weichen, getoasteten kubanischen Brötchen – herrlich unordentlich.

Frita Cubana — Kubansich — ChefSnap
25 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion32g protein 58g carbs 46g fat
Im Video ansehen — Frita CubanaIm Video ansehenSAM THE COOKING GUY · 17:40

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffel in sehr dünne Streichholzstifte schneiden, in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann auf einem Tuch gründlich trocknen.
  2. In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, die gehackte Chorizo, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, 1/2 teaspoon Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer vorsichtig mischen, nur bis alles verbunden ist.
  3. Die Fleischmasse in 2 Kugeln teilen und jede zu einer dünnen Frikadelle flach drücken, etwas breiter als die Brötchen.
  4. Ketchup, Wasser, Essig, Zucker, scharfe Sauce und die restlichen 1/2 teaspoon Paprika verrühren, um die Frita-Sauce herzustellen.
  5. Das Öl in einem kleinen Topf mit hohem Rand auf 350°F erhitzen, dann die Kartoffelstifte portionsweise 2 to 4 minutes pro Portion goldbraun und knusprig frittieren.
  6. Die Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß leicht salzen.
  7. Eine Grillplatte oder schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Schmalz einfetten.
  8. Die Frikadellen braten, bis sie gut gebräunt und leicht krustig sind, etwa 3 minutes per Seite, und in der letzten Minute auf jede Frikadelle etwas Frita-Sauce geben.
  9. Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf der Grillplatte toasten, bis sie warm und leicht goldbraun sind.
  10. Auf die Unterseite jedes Brötchens etwas Frita-Sauce streichen, eine Frikadelle darauflegen, mehr Sauce darüberlöffeln, mit gehackter roher Zwiebel bestreuen und mit den knusprigen Strohkartoffeln hoch auftürmen.
  11. Die Sandwiches schließen und sofort servieren, solange die Kartoffeln knusprig und die Sauce warm ist.

Häufige Fragen

Kann ich die Chorizo ersetzen oder das Gericht ohne sie zubereiten?

Ja. Verwenden Sie ausschließlich Hackfleisch und fügen Sie etwas mehr geräuchertes Paprikapulver sowie eine Prise mehr Kreuzkümmel hinzu, um die Tiefe zu erhalten. Für den ähnlichsten Geschmack wählen Sie einen frischen, spanisch inspirierten Chorizo-Ersatz anstelle von luftgetrockneter Wurst und hacken ihn fein.

Wie lange dauert die Zubereitung des Kartoffeltoppings und kann ich es im Voraus vorbereiten?

Die Kartoffeln braten etwa 2 bis 4 Minuten pro Portion, aber das Schneiden, Spülen und Trocknen dauert länger und ist am wichtigsten. Sie können die Kartoffeln einige Stunden im Voraus schneiden und spülen; achten Sie darauf, dass sie vollständig trocken und gekühlt bis zum Braten aufbewahrt werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Frita Cubana?

Zu starkes Vermischen des Fleisches macht die Frikadellen fest, und feuchte Kartoffeln werden nicht richtig knusprig. Vermeiden Sie auch das Braten bei zu niedriger Temperatur, da sie dadurch fettig werden, und drücken Sie die Frikadellen nicht zu dick, sonst verlieren sie ihre typischen scharf angebratenen Kanten.

Wie lagere ich Reste am besten und wie erhitze ich sie wieder?

Bewahren Sie Frikadellen und Sauce getrennt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie die Frikadellen in der Pfanne oder im Ofen, bis sie heiß sind, und machen Sie die Kartoffeln in einer trockenen Pfanne oder im heißen Ofen wieder knusprig. Die Kartoffeln bleiben nach der Lagerung nicht vollständig knusprig.

Wie serviere ich Frita Cubana am besten?

Servieren Sie die Frikadelle in einem weichen kubanischen Brötchen mit Frita-Sauce, knusprigen Kartoffeln und nach Belieben rohen oder angebratenen Zwiebeln. Fügen Sie am Tisch etwas scharfe Sauce hinzu. Sofort servieren, damit das Brot weich bleibt und die Kartoffeln knusprig.