Südafrikanisch

Frikkadelle

Diese südafrikanischen Frikkadelle sind zarte, leicht gewürzte Hackfleischfrikadellen mit eingeweichtem Brot, Zwiebel, Essig und warmen Gewürzen nach Kap-Stil. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Tomaten-Smoortjie, Chutney oder Kartoffelpüree serviert.

▶Im Video ansehenPrecious Kitchen · 11:47

Zutaten

• Rinderhackfleisch300g
• Weißbrot1 Scheibe
• Milch3 tbsp
• kleine Zwiebel, fein gerieben1
• Ei, verquirlt1
• frische Petersilie, fein gehackt1 tbsp
• brauner Essig1 tsp
• Worcestershire-Sauce1 tsp
• gemahlener Koriander1/2 tsp
• gemahlene Muskatnuss1/4 tsp
• gemahlene Nelken1 Prise
• Salz3/4 tsp
• schwarzer Pfeffer1/4 tsp
• feine trockene Semmelbrösel2 tbsp
• Sonnenblumenöl2 tbsp

Zubereitung

1. Das Brot in kleine Stücke zupfen, in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 5 minutes einweichen lassen.
2. Das eingeweichte Brot leicht ausdrücken, sodass es feucht, aber nicht tropfend ist, dann in eine Rührschüssel bröseln.
3. Das Rinderhackfleisch, die geriebene Zwiebel, das verquirlte Ei, die Petersilie, den braunen Essig, die Worcestershire-Sauce, den Koriander, die Muskatnuss, die Nelken, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
4. Alles vorsichtig mit den Händen vermengen, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben, dabei darauf achten, das Hackfleisch nicht zu stark zu verdichten.
5. Die Masse zu 4 ovalen Frikkadelle formen, etwa 2 cm dick, und sie dann leicht mit den trockenen Semmelbröseln bestreichen.
6. Das Sonnenblumenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Die Frikkadelle auf einer Seite 4 to 5 minutes braten, bis sie gut gebräunt sind, dann wenden und weitere 4 to 5 minutes braten.
8. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und noch 5 to 7 minutes weitergaren, einmal wenden, bis die Frikkadelle durchgegart, aber noch saftig sind.
9. Vor dem Servieren 3 minutes ruhen lassen und mit Tomaten-Smoortjie, Mrs Ball's Chutney, Kartoffelpüree oder gelbem Reis servieren.

Häufige Fragen