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Niederländisch

Friesischer Zuckerlaib

Friesisches Zuckerbrot ist ein weiches, angereichertes Hefegebäck mit knusprigem Hagelzucker und warmem Zimt. Traditionell wird es in einer mit Butter und Zucker ausgekleideten Form gebacken, sodass die Außenseite leicht karamellisiert.

Friesischer Zuckerlaib — Niederländisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
545 kcal pro Portion11g protein 94g carbs 12g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, feinen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und Hefe und Salz dabei zunächst getrennt halten.
  2. Die lauwarme Milch, das Eigelb und die weiche Butter hinzufügen und dann 8 to 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Hagelzucker mit dem Zimt und dem Ingwersirup mischen, sodass der Zucker leicht überzogen ist.
  5. Den aufgegangenen Teig vorsichtig flach drücken, den gewürzten Hagelzucker darüberstreuen und den Teig mehrmals über sich selbst falten, damit sich der Zucker verteilt, ohne ihn zu zerdrücken.
  6. Eine kleine Kastenform mit Butter einfetten und das Innere mit feinem Zucker ausstreuen.
  7. Den Teig zu einem kompakten Laib formen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen.
  8. Abdecken und 35 to 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen und fast doppelt so groß ist.
  9. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
  10. Das Suikerbrood 25 to 30 Minuten backen, bis es tief goldbraun und an den Rändern karamellisiert ist.
  11. Das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, bevor das Karamell fest wird.
  12. Leicht warm servieren, dick geschnitten, nach Wunsch mit Butter.

Häufige Fragen

Kann ich Perlzucker ersetzen, wenn ich ihn für friesischer Suikerbrood nicht finde?

Ja. Zerdrückte Zuckerklumpen sind der beste Ersatz und funktionieren gut. Im Notfall kannst du grobkörnigen Zucker verwenden, aber vermeide feinen Zucker für die Füllung, da er zu schnell schmilzt und die charakteristischen knackigen Zuckertaschen verloren gehen.

Wie lange sollte ich den Teig gehen lassen und wie erkenne ich, dass er bereit ist?

Das erste Gehen dauert normalerweise etwa 1 Stunde, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das zweite Gehen in der Form dauert 35 bis 45 Minuten. Er sollte aufgebläht aussehen und fast den Rand der Form erreichen, bevor er gebacken wird.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Suikerbrood?

Lass die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommen und knete oder zerdrücke den Zucker nach dem Hinzufügen nicht zu stark. Vermeide auch, die Milch zu heiß zuzugeben, da dies die Hefe abtöten und das Brot dicht machen kann.

Wie sollte ich friesisches Suikerbrood aufbewahren und kann ich es einfrieren?

Bewahre es fest eingewickelt bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Tage auf. Für längere Lagerung die geschnittenen Scheiben oder den ganzen Laib gut verpackt einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann kurz erwärmen, um die Textur aufzufrischen.

Wie serviere ich friesisches Suikerbrood am besten?

Serviere es in Scheiben und leicht warm, pur oder mit Butter. Es passt besonders gut zu Kaffee oder Tee. Leicht getoastet ist es auch lecker, dabei aber behutsam vorgehen, damit der Zucker im Inneren nicht anbrennt.