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Kanadisch

Französisch-kanadische Erbsensuppe

Eine traditionelle soupe aux pois aus gelben Erbsen, Salzspeck, Zwiebel, Karotte und etwas Bohnenkraut. Sie köchelt langsam, bis die Erbsen zu einer dicken, wohltuenden Suppe mit kleinen Speckstückchen zerfallen.

Französisch-kanadische Erbsensuppe — Kanadisch — ChefSnap
15 mins, plus overnight soakingVorbereitung
2 hrsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
410 kcal pro Portion18g protein 48g carbs 16g fat
Im Video ansehen — Französisch-kanadische ErbsensuppeIm Video ansehenThe Euro Cooking Canuk · 15:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten gelben Erbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  2. Die eingeweichten Erbsen abgießen und abspülen, dann mit 3 Tassen kaltem Wasser und dem Salzspeck in einen kleinen schweren Topf geben.
  3. Bei sanftem Kochen zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, dann die Hitze auf ein schwaches Simmern reduzieren.
  4. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt, Sommerbohnenkraut und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  5. Teilweise bedeckt 1 1/2 to 2 hours sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erbsen sehr weich sind und die Suppe dick ist.
  6. Den Salzspeck herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und das Fleisch wieder in den Topf geben.
  7. Ein paar Löffel Erbsen an der Seitenwand des Topfes zerdrücken, wenn Sie eine dickere Konsistenz möchten.
  8. Das Lorbeerblatt entfernen, vorsichtig abschmecken und nur bei Bedarf Salz hinzufügen.
  9. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in vorgewärmten Schalen servieren.

Häufige Fragen

Kann ich geräucherten Schinken oder Speck anstelle von Salzfleisch in französisch-kanadischer Erbsensuppe verwenden?

Ja. Geräucherte Schinkenknochen, Speck oder Pancetta können Salzfleisch ersetzen. Verwenden Sie etwa die gleiche Menge, aber rechnen Sie mit einer rauchigeren und salzigeren Suppe. Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie ihn zuerst kurz an und reduzieren Sie am Ende das hinzugefügte Salz.

Wie lange sollte ich gelbe Erbsen für diese Suppe einweichen und köcheln lassen?

Weichen Sie die Erbsen über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Nach dem Abtropfen lassen Sie sie sanft 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln, bis sie sehr weich sind. Ältere Erbsen brauchen eventuell etwas länger.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Erbsensuppe aus getrockneten gelben Erbsen?

Die größten Fehler sind zu starkes Kochen, wodurch die Erbsen ungleichmäßig aufplatzen, und zu frühes Untersalzen, da das Fleisch später noch Salz abgibt. Auch sollte man das Einweichen nicht überspringen und beim Köcheln nicht zu wenig Wasser verwenden.

Wie sollte ich übriggebliebene französisch-kanadische Erbsensuppe aufbewahren und wieder aufwärmen?

Kühlen Sie die Suppe schnell ab und bewahren Sie sie luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Die Suppe wird mit der Zeit dicker, daher beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen und etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Sie lässt sich auch gut bis zu 3 Monate einfrieren.

Was sollte ich zu französisch-kanadischer Erbsensuppe servieren?

Servieren Sie die Suppe heiß mit knusprigem Brot, Butterbrötchen oder einfachen Crackern. Dazu passt auch ein grüner Salat oder eingelegtes Gemüse. Wenn die Suppe zu dick wird, rühren Sie vor dem Servieren etwas heißes Wasser unter.