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Kanadisch

Flapper Pie

Ein kanadischer Prärie-Klassiker mit einem buttrigen Graham-Cracker-Boden, weichem Vanillepudding und einer gebräunten Baiserhaube. Diese kleine Version wird auf traditionelle Weise gemacht: Der Pudding wird auf dem Herd gekocht und das Baiser im Ofen goldbraun gebacken.

Flapper Pie — Kanadisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion9g protein 67g carbs 20g fat
Im Video ansehen — Flapper PieIm Video ansehenMaricel's Recipes · 4:24

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 350°F vorheizen und eine 5-inch Pie-Form oder zwei kleine ofenfeste Förmchen bereitstellen.
  2. Die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter, den Zucker für den Boden und den Zimt mischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
  3. Den Großteil der Bröselmischung fest in den Boden und an den Rand der Pie-Form drücken und 1 tablespoon zum Bestreuen zurückbehalten.
  4. Den Boden 8 minutes backen, dann beiseitestellen und den Ofen anlassen.
  5. In einem kleinen Topf Milch, Zucker für den Pudding, Speisestärke und Salz glatt verquirlen.
  6. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dampft und so eindickt, dass sie den Schneebesen überzieht.
  7. Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann langsam einige Löffel der heißen Milchmischung einrühren, um sie zu temperieren.
  8. Die temperierten Eigelbe zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren 1 to 2 minutes kochen, bis der Pudding dick und glänzend ist.
  9. Den Pudding vom Herd nehmen und die Vanille einrühren.
  10. Den heißen Pudding in den gebackenen Graham-Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  11. Die Eiweiße mit dem Weinstein schaumig schlagen, dann den Zucker für das Baiser nach und nach einarbeiten, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
  12. Das Baiser auf dem heißen Pudding verteilen und bis ganz an den Rand des Bodens abdichten.
  13. Die zurückbehaltenen Graham-Brösel über das Baiser streuen.
  14. 8 to 10 minutes backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
  15. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 hours kalt stellen, bevor man ihn schneidet und serviert.

Häufige Fragen

Kann ich etwas anstelle der Graham-Cracker-Brösel im Flapper-Pie-Boden verwenden?

Ja. Digestive-Kekse, einfache Vanillewafers oder zerdrücktes Shortbread funktionieren gut. Halte die Buttermenge gleich und füge nur etwas mehr Zucker hinzu, wenn der Ersatz sehr neutral ist. Der Boden sollte beim Andrücken zusammenhalten.

Wie lange dauert Flapper Pie von Anfang bis Ende?

Plane insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten plus Abkühlzeit ein. Der Boden backt 8 Minuten, der Pudding wird in wenigen Minuten dick, und das Baiser braucht Back- oder Bräunungszeit, falls du diesen Schritt hinzufügst.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung des Puddings?

Die größten Fehler sind, nicht ständig zu rühren, die Milchmischung zu überhitzen oder die Eigelbe zu schnell hinzuzufügen. Das kann Klumpen oder Rührei verursachen. Temperiere die Eigelbe langsam und koche nur so lange, bis die Masse dick und glänzend ist.

Wie sollte ich Flapper Pie aufbewahren, und kann man ihn im Voraus zubereiten?

Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf, um die beste Konsistenz zu erhalten. Du kannst ihn im Voraus machen, aber das Baiser nahe der Servierzeit hinzufügen, damit es fluffig bleibt und nicht wässrig oder zusammenfällt.

Wie serviere ich Flapper Pie für die beste Konsistenz und den besten Geschmack?

Serviere ihn gekühlt oder leicht abgekühlt, mit der reservierten Bröselmischung bestreut, wenn gewünscht. Saubere Stücke gelingen besser nach festem Kühlen. Da ein kleiner Kuchen reichhaltig ist, eignen sich dünne Scheiben oder Portionen in Förmchen am besten.